Готовим с Василием Емельяненко: овощной салат с рыбой

Мастер-класс от известного шеф-повара и телеведущего. 

Василий показал, как приготовить салат, который украсит любой стол – с красной рыбой, огурцами, апельсином, грейпфрутом, обжаренным кунжутом и необычным соусом (сок цитрусовых, оливковое и льняное масло).

• Слабосоленая красная рыба – 200 г;
• Апельсин крупный – 1 шт.;
• Грейпфрут маленький – 1 шт.;
• Огурец длинный – 1 шт.;
• Микс свежих жестких салатов (романо, айсберг, радиккьо и т.п.) – 100 г;
• Семечки подсолнечника жареные без скорлупы – 2 ст. л.;
• Масло оливковое экстра;
• Масло льняное холодного отжима;
• Перец черный.

1. Чистим апельсин и грейпфрут от кожуры и пленок. Нарезаем дольками. Тонкими пластинками нарезаем рыбу, убираем косточки, если есть. 
2. Выжимаем сок из остатков и кожуры апельсина и грейпфрута. Смешиваем с маслами.
3. На сковородке подсушиваем чищенные семечки. Тонко режем огурцы овощерезкой.
4. Выкладываем на порционные тарелки зеленый салат, филе рыбы и огурец розочками, поливаем соусом из сока цитрусовых и масел, перчим, посыпаем семечками. Так как рыба сама по себе соленая, добавлять соль в блюдо не надо. Салат готов!