Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Шоколад: за и против

Шоколад: за и против

07.03.2024
Здоровое питание Полезные продукты Советы экспертов
5466
Шоколад: за и против
© Сергей Толмачёв / Фотобанк Лори
Обсуждаем свойства любимого всеми кондитерского изделия вместе с экспертом.

Должен ли присутствовать в рационе при здоровом питании и как часто? Рассказываем о питательных свойствах шоколада по материалам беседы с заведующим лабораторией ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии» профессором Константином Эллером.

Что полезного в шоколаде?

Шоколад – не просто сладость. Во-первых, он действует как мягкое и безопасное тонизирующее средство. Ведь в нем содержится алкалоид теобромин, бодрящее вещество, не вызывающее зависимости. Также в какао-продуктах довольно много проантоцианидинов. Это мощные антиоксиданты – они помогают увеличить концентрацию «хорошего» холестерина в крови и уменьшить содержание «плохого». Благодаря этому снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Полезен только горький

Говоря о полезных свойствах шоколада, ученые имеют в виду только настоящий горький шоколад, в котором много какао-масла и сухих веществ бобов какао. Не так полезен молочный шоколад, в котором этих веществ меньше. И тем более никакой пищевой ценности не несут шоколадные конфеты и другие кондитерские изделия, в которых тертый какао или какао-масло заменили другими веществами (например, пальмовым маслом).

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Горький шоколад – настоящий кладезь полезных биологически активных веществ. Существует множество научных данных о его позитивном влиянии на организм, однако шоколад – не лекарство, и тем более не панацея. Это важный ингредиент сбалансированного питания человека.

Сколько шоколада можно в сутки?

Средняя норма потребления шоколада для взрослых – 100 г в день, по 20–40 г за раз. Лучше выбирать темный или горький шоколад и есть его в первой половине дня. Детям стоит давать не более 50 г шоколада в день, также разделяя на несколько приемов. Вообще же важно не превысить суточную калорийность, но при этом рацион должен оставаться сбалансированным: никому не принесет пользы «диета» из двух шоколадок и трех бутылочек сладкого йогурта в сутки.

Низкокалорийный шоколад

Несмотря на все полезные свойства, шоколад нельзя назвать идеальным продуктом диетического питания – он высококалорийный (более 500-540 ккал на 100 г), в нем много сахара и жиров. Поэтому сейчас разрабатываются маложирные и низкокалорийные (до 300 ккал) продукты на основе горького шоколада, в которых сохранятся все самые важные биологически активные вещества какао.

Больше статей о здоровом питании.

Стоит прочитать

Диетическое мясо: какое выбрать и как приготовить
Диетическое мясо: какое выбрать и как приготовить

Советует Полина Васильева, врач-диетолог, терапевт, консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

284
Полезный хлеб для бутербродов
Полезный хлеб для бутербродов

Во Всемирный день сэндвичей рассказываем, какой хлеб лучше выбрать, делимся рецептами здоровых бутербродов.

5243
Еда «органик»: что это?
Еда «органик»: что это?

Попробуем разобраться, чем такая еда отличается от обычной пищи.

3558