Кускус нередко называют крупой, но на деле он ближе к пасте, то есть к макаронам. Для приготовления кускуса пшеничную муку смешивают с мелко дробленой пшеницей твердых сортов и перетирают с водой или растительным маслом. В результате получаются небольшие гранулы. Их можно отварить и использовать как гарнир, добавлять в салаты, супы, десерты, варить молочную кашу. Хотя кускус довольно калориен, но богат клетчаткой, белком и другими полезными веществами.
