Просо – одна из древнейших зерновых культур, травянистое растение, отлично чувствующее себя на всех населенных континентах. А пшено – это крупа, которую делают из семян проса, освобождая их от оболочек (да-да, не из пшеницы). Полезных аминокислот в пшене по сравнению с другими злаками не так много, зато оно отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой и линолевой. Именно из-за них пшено от долгого хранения может прогоркнуть. Из пшена традиционно готовят каши, пышные и рассыпчатые, а еще отлично усвояемые, что особенно хорошо для детского питания.
