Витамин В1: в каких продуктах его искать

Рассказывает Марина Савкина, ведущий консультант по лабораторной медицине, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Тиамин, или витамин B1, помогает превращать пищу в необходимую нам энергию. Он играет важную роль – является катализатором ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы, аминокислот и липидов. Также важен для роста, развития и жизнедеятельности клеток.

Период распада витамина В1 короткий. В печени он запасается в небольшом количестве, поэтому организму нужно постоянно пополнять его запас. Потребность в тиамине зависит от возраста и пола. Взрослым обычно требуется 1,1–1,2 мг/сутки.

Основные источники витамина В1

Содержится во многих продуктах:

• хлеб из цельной пшеницы;
• сухие завтраки, овсяные хлопья;
• цельнозерновые макаронные изделия, яичная лапша;
• рис длиннозерный коричневый и белый;
• мясо (свинина, говядина);
• рыба (форель, тунец);
• мидии;
• черная фасоль;
• семечки подсолнечника, орехи;
• свежевыжатый апельсиновый сок;
• кукуруза.

При сбалансированном питании большинство из нас получат достаточное количество тиамина. Дефициту В1 подвержены пожилые, люди с диабетом, пациенты, перенесшие бариатрические операции (малоинвазивные вмешательства на желудке и кишечнике, направленные на лечение ожирения, метаболических расстройств, сахарного диабета II типа), злоупотребляющие алкоголем.

Симптомы нехватки тиамина

Дефицит В1 может привести к потере веса и аппетита, мышечной слабости, проблемам с сердцем. Многочисленные исследования также показали, что нехватка нутриента приводит к нарушениям памяти, внимания, возможна спутанность сознания, может проявляться чувством покалывания и онемения в ногах и руках. Есть особая форма дефицита витамина – синдром Вернике-Корсакова. Тогда происходят психические нарушения. Чаще всего заболевание встречается у тех, кто страдает алкоголизмом.

Полезно знать

В процессе приготовления пищи тиамин разрушается под действием высокой температуры. Также он вымывается с водой, в которой продукт замачивался или готовился.

При рафинировании – очищении риса и других круп – витамин удаляется, поэтому необработанные зерновые полезнее.

И главное – прежде чем начать дополнительный прием витамина В1, посоветуйтесь с врачом.

Больше статей о здоровом питании.