Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Выбираем качественный цельнозерновой хлеб

Выбираем качественный цельнозерновой хлеб

26.11.2022
829
Выбираем качественный цельнозерновой хлеб

Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой.

– Как определить, что перед вами цельнозерновой хлеб?

– Если хлеб чуть темнее на вид, чем традиционный белый, то он обязательно сделан из цельного зерна. Тщательно проверьте список ингредиентов на упаковке. Если в начале списка вы найдете словосочетание «цельное зерно» и его производные, то можете смело класть хлеб в корзину. В противном случае перед вами, скорее всего, продукт из рафинированной муки. 

– Хлеб, в котором много семечек, относится к цельнозерновому?

– Буханка хлеба, щедро посыпанная семечкам или зернышками, может показаться более здоровым вариантом. Действительно, семечки полезны, однако не стоит забывать, что подобные ингредиенты добавляют готовому продукту калорийности. И конечно, наличие семечек не делает хлеб цельнозерновым – это зависит от муки.

– В магазинах часто продается хлеб с надписью «для фитнеса», «хлеб с витаминами». Полезен ли он? 

– Красивые упаковки, надписи «для фитнеса», «полезный», «без ГМО» и так далее – это маркетинговые уловки. Пользу хлеба можно определить только по его составу. При покупке внимательно изучите упаковку. Если хлеб приготовлен из цельнозерновой, ржаной, обойной муки – в нем будет содержаться большое количество клетчатки (примерно 3 г в каждом ломтике), и такой хлеб будет полезен для хорошего функционирования желудочно-кишечного тракта. А вот хлеб из белой муки высшего сорта сложно назвать полезным.

– Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Можно ли его убрать в холодильник?

– Лучший выбор – все же хлебница, металлическая, пластиковая или деревянная. Важно: каждый день нужно очищать хлебницу от крошек и держать хлеб в холщовом мешочке или льняной салфетке. Но если вы храните хлеб долго, то можно положить его в полипропиленовый пакет. Периодически пакет нужно открывать: хлеб дышит, и выделяется влага. В холодильнике хранить хлеб тоже можно, особенно если предстоит длительное хранение. Также хлеб можно разделить на порции и заморозить, размораживается он за 10–15 минут.

– Многие люди считают, что если небольшой участок хлеба покрылся плесенью, то этот кусочек можно срезать, а хлеб употреблять дальше.

– Если на хлебе появилась плесень, то его нужно выбросить, даже если плесенью покрыт всего небольшой участок продукта. Удаление пятнышек плесени с хлеба не делает его безопасным, поскольку невидимый мицелий плесени прорастает внутри хлеба и пронизывает его полностью. Заплесневевший хлеб при употреблении в пищу может привести к бронхиальной астме, аллергии, кожным заболеваниям. Плесень может даже стать причиной тяжелого пищевого отравления, так как грибки в процессе своей жизнедеятельности выделяют токсичные вещества.  


Стоит прочитать

Полезный хлеб для бутербродов
03 ноября
Полезный хлеб для бутербродов

Во Всемирный день сэндвичей рассказываем, какой хлеб лучше выбрать, делимся рецептами здоровых бутербродов.

257
Как начать заботиться о себе и перейти на здоровое питание: 5 шагов
08 октября
Как начать заботиться о себе и перейти на здоровое питание: 5 шагов

Хотите перейти на здоровую еду, но не знаете, с чего начать? Мы подскажем. 

167
Как правильно выбирать и хранить овощи и фрукты
14 ноября
Как правильно выбирать и хранить овощи и фрукты

На что обратить внимание при выборе плодоовощной продукции

2336