Как снизить калорийность блюд из картофеля

Советует телеведущий, художник, кулинар Сергей Цигаль.

На самом деле картофель – не такой уж калорийный продукт. Содержание в сырой картошке калорий сравнительно небольшое – около 77 ккал на 100 г. Однако имеет значение способ приготовления овоща.

Вот энергетическая ценность наиболее популярных блюд из картофеля (среднее значение на 100 г блюда):

• отварной картофель – 82 ккал;

• запеченный картофель (с каплей масла) – 97 ккал;

• пюре (с молоком и маслом) – 110 ккал;

• жареный картофель – 192 ккал;

• драники – 190–220 ккал;

• картофель фри – 240 ккал.

Таком образом, калорийность некоторых блюд из картофеля почти в три раза выше, чем у овоща в чистом виде. Кроме того, на то, сколько в картошке калорий, влияет содержание крахмала в клубнях. Чем больше крахмала – тем выше калорийность картофеля. Как можно ее снизить – рассказывает телеведущий, художник, кулинар Сергей Цигаль.