Необычный луковый суп-пюре

Новый рецепт в рубрике «Просто. Полезно. Доступно. – Готовим вместе».

В репчатом луке содержится много флавоноидов, а особенно много кверцетина – сильного антиоксиданта, обладающего противовоспалительными свойствами. Кверцетин не разрушается, если лук варится на медленном огне, поэтому луковый суп так полезен. Кроме того, в этом супе присутствует репа богатая витамином С – не зря на Руси ее использовали для поддержания организма и укрепления иммунитета. Что касается сливок, то их можно заменить сметаной с низкой жирностью, немного разбавив молоком. Однако и в изначальном варианте калорийность супа не слишком велика – примерно 140 ккал на 100 г.

Ингредиенты (на 4 порции супа):

• Лук репчатый – 400 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 150 г
• Репа – 100 г
• Сливки 10% – 150 мл
• Сыр – 40 г
• Зелень
• Соль, перец

Лук нашинкуйте и слегка обжарьте в небольшом количестве масла. Морковь и репу нарежьте, обжарьте, затем отварите вместе с нарезанным картофелем. Протрите через сито или измельчите блендером. Смешайте все с обжаренным луком, добавьте сливки, натертый сыр и доведите суп до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.