Три необычных блюда с арбузом

Новые рецепты в рубрике «Просто. Полезно. Доступно – Готовим вместе».

Арбуз – главный «хит» августа, яркий, сочный и вкусный (если вам повезло). А еще это источник витаминов, микро- и макроэлементов. Он содержит витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6, В9 и РР), С, Е, магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий. Благодаря легкому мочегонному и желчегонному эффекту арбуз мягко стимулирует работу желудочно-кишечной системы и помогает вывести лишнюю жидкость. Кроме того, арбуз содержит цитруллин, помогающий снизить «плохой» холестерин, и ликопин, эффективный для защиты клеток от повреждений.

Летом мы привыкли есть арбуз в его, так сказать, первозданном виде – просто нарезая на ломти или куски. Тем временем из арбуза можно приготовить вкусные и полезные блюда, многие из которых довольно необычные. Три из них – в нашей подборке ниже.

Гаспачо из арбуза

Легкий и освежающий суп идеален для жаркого летнего дня.

Вам понадобится:

• 8 стаканов арбузной мякоти
• 1 огурец
• ½ сладкого перца
• ½ маленькой головки красного лука
• пучок петрушки
• пучок базилика
• 3 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Удалите косточки из мякоти арбуза. Огурец очистите от кожуры. Перец освободите от семян. Мякоть арбуза, огурец и перец нарежьте небольшими кубиками и смешайте в миске. Зелень промойте и нарубите. Мелко нашинкуйте лук. Переложите лук и зелень в миску, добавьте уксус и масло, перемешайте. Треть смеси взбейте в блендере, верните в миску и перемешайте. Посолите и подавайте, украсив листочками зелени.

Соленый арбуз

Для этой закуски можно использовать недозрелый арбуз. Соленый арбуз хорош ко вторым блюдам.

Вам понадобится:

• арбуз с коркой
• 1 л холодной воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Арбуз вымойте и нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой. Выложите кусочки в кастрюлю. В отдельной посуде смешайте воду, соль и сахар. Залейте рассолом арбуз. Если рассола не хватает, сделайте еще порцию, соблюдая пропорции. Внутрь кастрюли положите тарелку в качестве груза. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на один день, затем перенесите в прохладное место. Скорость готовности будет зависеть от самого арбуза, величины кусочков и температуры помещения. Маленькие кусочки могут быть готовы уже через сутки.

Желе из арбуза

Необычный, вкусный и полезный десерт.

Вам понадобится:

• 1,5 кг мякоти арбуза
• 1/2 стакана сахара
• 15 г желатина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 стакана воды

Смешайте половину воды и желатин и оставьте на 15 минут для набухания. Остальную воду налейте в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте в смесь с желатином, все время помешивая. Арбуз вымойте, срежьте корку и удалите косточки. Мякоть нарежьте на кусочки, положите в блендер, добавьте лимонный сок и измельчите в пюре. Процедите пюре через сито и смешайте с желатиновой смесью. Разлейте смесь по вазочкам или креманкам и поставьте в холодильник до застывания.