Яйца – для стройности и здоровья глаз

О пользе продукта рассказали ведущие программы «Формула еды» на канале «Россия-1».

4 мая в эфир вышел 18-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. В преддверии Пасхи съемочная группа передачи поехала в Челябинскую область и узнала все о пользе яиц.

Яйцо – диетический продукт. Высокое содержание белка позволяет не набирать лишние килограммы и долго чувствовать себя сытым. В день можно съедать два яйца.

Иногда желток бывает более ярким, иногда – менее. Доктор Агапкин объяснил, что цвет зависит от содержания каратиноидов в составе корма для кур. Эти вещества улучшают зрение и предотвращают возрастные болезни глаз. Кроме того, в желтке содержится лецитин, который повышает уровень липопротеинов высокой плотности, то есть «хорошего холестерина».

Если желток при термической обработке бледнеет – велика вероятность, что производитель использовал искусственные красители для придания яркости продукту. Что касается цвета скорлупы – как правило, он зависит от окраски самой курицы, на пользу продукта этот фактор не влияет.

Многие люди к Пасхе варят большое количество яиц, которые потом доедают постепенно. Чтобы вареные яйца как можно дольше сохранили свои полезные свойства и не испортились, достаточно соблюдать несколько простых правил. Во-первых: яйца, на скорлупе которых после варки появились трещины, нужно съесть сразу. Скорлупа – это естественная оболочка, защищающая продукт от порчи. Поэтому любое повреждение, даже небольшое, сокращает срок хранения яйца. И во-вторых: вареные яйца обязательно убирайте в холодильник, не оставляйте их на столе – при комнатной температуре они испортятся гораздо быстрее. 

Как лучше хранить яйца – пояснила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Большинство хозяек хранят яйца в специальном отсеке в дверце холодильника. Однако исследования доказывают, что это не совсем правильно. На самом деле безопасная температура хранения яиц – +4 °С и ниже. То есть это температура холодильника. Но дверца холодильника граничит с теплым воздухом в квартире, и ее часто открывают, поэтому температура в ее отсеках может быть выше, чем на полках. Это снижает срок годности яиц и даже может их испортить. А испорченные яйца могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому яйца лучше хранить на одной из центральных полок холодильника, поближе к задней стенке». 

В финале ведущие вместе с шеф-поваром Виталием Межевичем приготовили пирожки-кокурки. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф. Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.