Ряженка – лучший друг кишечника

Ведущие программы «Формула еды» выяснили все о полезном напитке.

Восьмой выпуск нового сезона программы «Формула еды» вышел 5 марта на канале «Россия-1». Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, где производят самую вкусную ряженку. Они посетили молочный комбинат, на котором выпускают шесть тонн ряженки в день – это 12 тысяч упаковок продукта. 

Ряженку делают из топленого молока, многие вещества благодаря термической обработке усваиваются лучше, например, белки. Доктор Агапкин опроверг миф о том, что кальций после 25 лет не задерживается в организме. Кости человека обновляются примерно раз в 5 лет, без кальция это было бы невозможно. Поэтому нужно включать молочные продукты в свой рацион, чтобы в дальнейшем защитить себя от переломов. 

Магний, содержащийся в ряженке, благотворно влияет на работу нервной системы, позволяет снизить уровень стресса и улучшить качество сна, а триптофан повышает настроение. Продукт улучшает процесс пищеварения и нормализует микрофлору кишечника, подавляет размножение гнилостных бактерий и укрепляет иммунитет. В ряженке – баланс пребиотиков и пробиотиков, поэтому она особенно полезна для кишечника. 

Врач-диетолог Юлия Атоян рассказала, с чем лучше всего сочетать ряженку: «Оптимальный вариант – продукты растительного происхождения: крупы, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты. Но можно и просто пить 1-2 стакана ряженки каждый день, это полезно. Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, панкреатитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения». 

Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора, рассказала, как правильно выбирать и хранить продукт: «В первую очередь, обращаем внимание на упаковку. Она должна быть герметично закрыта, без вмятин и других повреждений. В составе ряженки должны быть только молоко или сливки и закваска. Как в магазине, так и дома ряженку нужно хранить при температуре +2-4 градуса».

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Андреем Данилкиным приготовили чизкейк из ряженки с соусом из облепихи. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф. Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь.