О составе продуктов питания
Белки
![Белки растительного происхождения Белки растительного происхождения](/upload/iblock/d3a/jtrq423blhn1jkxs4jw39xph3geb5w4k/photo_2021_07_26_11_37_03.jpg)
Белки растительного происхождения
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин | Для детей | Для пожилых |
От 65 до 117 г/сут. | От 58 до 87 г/сут. | 20 г/сут. | 50 г/сут. |
![Белки животного происхождения Белки животного происхождения](/upload/iblock/c16/dh62s3024ymzbxjk2plxqid31gen23wf/photo_2021_07_26_11_39_53.jpg)
Белки животного происхождения
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
От 65 до 117 г/сут. | От 58 до 87 г/сут. |
Жиры
![Жиры растительного происхождения Жиры растительного происхождения](/upload/iblock/453/tkv7gbb9ahmwy3ceafx7s53o59gxtfr3/photo_2021_07_26_09_09_01.jpg)
Жиры растительного происхождения
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
От 70 до 154 г/сут. | От 60 до 102 г/сут. |
Разновидности
Название | Источник | Суточная потребность |
Полиненасыщенные жирные кислоты | Омега-6 (содержатся практически во всех растительных маслах и орехах) и Омега-3 (содержатся в ряде масел (льняном, из семян крестоцветных, соевом). Основным пищевым источником Омега-3 жирных кислот являются жирные сорта рыб и некоторые морепродукты) | 5—8 % от калорийности суточного рациона для Омега-6 и 1—2 % – для Омега-3. |
Стерины | В пищевых продуктах животного происхождения основным представителем стеринов является холестерин | Не более 300 мг/сут. |
Фосфолипиды | В пищевых продуктах растительного происхождения в основном встречаются лецитин | 5—7 г/сут |
![Жиры животного происхождения Жиры животного происхождения](/upload/iblock/aae/9cog805c1qbar4m15zr9dpm5ipsf80s4/photo_2021_07_26_09_08_53.jpg)
Жиры животного происхождения
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин | Для детей | Для пожилых |
От 60 до 102 г/сут. | От 70 до 154 г/сут. | 20 г/сут. | 50 г/сут. |
Разновидности
Название | Источник | Физиологическая потребность |
Насыщенные жирные кислоты | Бараний, говяжий, свиной и ряд других жиров | Потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей должно составлять не более 10 % от калорийности суточного рациона |
Мононенасыщенные жирные кислоты | Жиры рыб и морских млекопитающих, оливковое, сафлоровое, кунжутное, рапсовое масла | Физиологическая потребность в мононенасыщенных жирных кислотах для взрослых должна составлять 10 % от калорийности суточного рациона |
Полиненасыщенные жирные кислоты | Линолевая, линоленовая кислоты | 6—10 % от калорийности суточного рациона |
Углеводы
![Пищевые волокна Пищевые волокна](/upload/iblock/ef3/37a5hrz7kmhki6xpvu5mhr21zds4h4ji/fibres_alimentaires_400px_horiz5.jpg)
Пищевые волокна
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) | 50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) |
Разновидности
Разновидность | Источники | Физиологическая потребность |
20 г/сут. |
![Полисахариды Полисахариды](/upload/iblock/4f4/6jxifjkabcf0qsfajix2s3zczar78se9/007d813d91aa80126417118d140a5b4e1c0.740x.jpeg)
Полисахариды
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) | 50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) |
Разновидности
Разновидность | Источники | Физиологическая потребность |
Крахмальные полисахариды | Крахмал и гликоген | |
Неусвояемые полисахариды | Пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлоза, пектины) |
![Моно- и олигосахариды Моно- и олигосахариды](/upload/iblock/0c2/jpxnbez64dkpg1miqzu0wz1jv1lo2vdg/pit_ili_ne_pit_polza_i_vred_moloka_1838_57129.jpg)
Моно- и олигосахариды
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) | 50—60 % от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сут.) |
Разновидности
Разновидность | Источники | Физиологическая потребность |
К моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза и галактоза |
Не более 10 % от калорийности суточного рациона |
|
Олигосахариды – углеводы, молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков мо-носахаридов | Основными представителями олигосахаридов в питании человека являются сахароза и лактоза |
Жирорастворимые витамины
![Витамин К Витамин К](/upload/iblock/4bd/wcnajm6l79c0jx0lgw7dk9pq9gvwn6ms/944cc68049b3242344c48f1756611349.jpg)
Витамин К
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
120 мкг/сут. | 120 мкг/сут. |
![Витамин D Витамин D](/upload/iblock/16e/jgh5ajpg851hvlrbk47z6qcei57sgl2m/4128d5982f514bdf17e1e51ad1a7b3fa.jpg)
Витамин D
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
10 мкг/сут | 10 мкг/сут |
![Витамин Е Витамин Е](/upload/iblock/86b/zl8m8re6nij11cawvymdm7avkichuhyk/sea_buckthorn.jpg)
Витамин Е
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
15 мг ток. экв./сут. | 15 мг ток. экв./сут. |
![Бета-каротин Бета-каротин](/upload/iblock/e06/pr7gv8emzlj9lxjzr3d2n6cuu2lzgow4/w4toLYT6nUCbtXgtklWk.jpg)
Бета-каротин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
5 мг/сут. | 5 мг/сут. |
Витамин А
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
900 мкг рет. экв./сут. | 900 мкг рет. экв./сут. |
Водорастворимые витамины
![Биотин Биотин](/upload/iblock/6d7/2v2bd4ea67h76i7zhhch5slbiay0iv4l/scale_1200-_6_.jpg)
Биотин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50 мкг/сут. | 50 мкг/сут. |
![Пантотеновая кислота Пантотеновая кислота](/upload/iblock/20e/ci6crlk3zhdnw35zofz373q022x7yug6/1398269910_pomidor_tomat.jpg)
Пантотеновая кислота
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
5 мг/сут. | 5 мг/сут. |
![Фолаты Фолаты](/upload/iblock/0f6/i9rd75tamz9uc6wzn6bkr3v1qn6loeie/crop-_2_.jpg)
Фолаты
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
400 мкг/сут. | 400 мкг/сут. |
![Витамин В12 Витамин В12](/upload/iblock/83a/evl7uvnucgla7wkndom1tiyd364kaufs/80838439_727x522.jpg)
Витамин В12
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
3,0 мкг/сут. | 3,0 мкг/сут. |
![Ниацин Ниацин](/upload/iblock/7b6/7gik93vyufjktn5lv93nstathsa2w84y/87778.jpg)
Ниацин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
20 мг/сут. | 20 мг/сут. |
![Витамин В6 (пиридоксин) Витамин В6 (пиридоксин)](/upload/iblock/d55/2464p893s3zi6isp79u47hio65fg3g2t/s1200-_2_.jpg)
Витамин В6 (пиридоксин)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
2,0 мг/сут. | 2,0 мг/сут. |
![Витамин В2 (рибофлавин) Витамин В2 (рибофлавин)](/upload/iblock/e26/s5e2nunyt3j02lnp6xu9x74myqljx9yk/funduk.jpg)
Витамин В2 (рибофлавин)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
1,8 мг/сут. | 1,8 мг/сут. |
![Витамин В1 (тиамин) Витамин В1 (тиамин)](/upload/iblock/91e/nygwseioqqemgtp1zzhldp73emrg0zd4/fistashki_syrye_700x700.jpg)
Витамин В1 (тиамин)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
1,5 мг/сут. | 1,5 мг/сут. |
Разновидности
![Витамин С Витамин С](/upload/iblock/a54/8tsmnn45c63qminl24vmashgajh8yoxg/2121x1414_0xac120003_7838717531615826348.jpg)
Витамин С
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
90 мг/сут. | 90 мг/сут. |
Разновидности
Витамин С (формы и метаболиты аскорбиновой кислоты) участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рых-лости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Минеральные вещества. Макроэлементы
![Хлориды Хлориды](/upload/iblock/e90/w093x47q931v8cofikddpnoflqt7s37k/184b7cb84d7b456c96a0bdfbbeaa5f14_XL.jpg)
Хлориды
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
2300 мг/сут. | 2300 мг/сут. |
![Натрий Натрий](/upload/iblock/9d2/1u1g63fme35e8g6dosrf0gaa8h9uwtvj/stebel_seldereya.jpeg)
Натрий
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
1300 мг/сут. | 1300 мг/сут. |
![Калий Калий](/upload/iblock/653/33eyusw2ctuyz0zxo1xjsw7cfwp0g0hs/kuraga_ili_sushenyy_abrikos.jpg)
Калий
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
2500 мг/сут. | 2500 мг/сут. |
![Магний Магний](/upload/iblock/742/beqrlrdvyxnk6lqhq11jru11edtkoo9m/e7d991ebb609bb0ba953a44a87a673c4.jpg)
Магний
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
400 мг/сут. | 400 мг/сут. |
Разновидности
Является кофактором многих ферментов, в т. ч. энергетического метаболизма, участвует в синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
![Фосфор Фосфор](/upload/iblock/705/wf3u0423hm727uxrlbnkgq90zqn55k3l/krasnaya_fasol.jpg)
Фосфор
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
800 мг/сут. | 800 мг/сут. |
![Кальций Кальций](/upload/iblock/644/yrl0qmx930639kpxvvt8xhaq0bgga3sm/1525_ed4_wide.jpg)
Кальций
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
1000 мг/сут. | 1000 мг/сут. |
Разновидности
Необходимый элемент минерального матрикса кости, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Минеральные вещества. Микроэлементы
![Фтор Фтор](/upload/iblock/0e0/zzx630ueo8qel550u04w3gpsby925h5z/images-_14_.jpg)
Фтор
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
4 мг/сут. | 4 мг/сут. |
![Молибден Молибден](/upload/iblock/cd8/nwy740zpt8z8yks66e97dyxo5uvfzlrd/8854cdeb85cb29fbd8571eede588c539.png)
Молибден
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
70 мкг/сут. | 70 мкг/сут. |
![Хром Хром](/upload/iblock/67a/prnmnrg4jy6qx86mlqbl5hzdz5gcw8dc/beet.jpg)
Хром
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50 мкг/сут. | 50 мкг/сут. |
![Селен Селен](/upload/iblock/d7c/uckzpjk8v5ciqnvwhkkc2v603h1qprjp/chem_zamenit_yajtsa_v_vypechke_1.jpg)
Селен
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
70 мкг/сут. | 55 мкг/сут. |
![Марганец Марганец](/upload/iblock/ca5/46zynyp95mvduxuc4gyt9hqc2qq4fc5x/Bez-nazvaniya-_21_.jpg)
Марганец
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
2 мг/сут. | 2 мг/сут. |
Разновидности
Участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов, необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
![Медь Медь](/upload/iblock/3a6/t2ppyy78j50g598cv9ksql8swjgwqaki/Goroh.jpg)
Медь
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
1,0 мг/сут. | 1,0 мг/сут. |
Разновидности
Входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Клинические проявления недостаточного потребления проявляются нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
![Йод Йод](/upload/iblock/956/pa23p1mht91dxrymczq1b1r3809l9ilw/feijoa.jpg)
Йод
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
150 мкг/сут. | 150 мкг/сут. |
![Цинк Цинк](/upload/iblock/979/8mvixj081hf12dqy0ol163oca63msno3/p_O-_8_.jpg)
Цинк
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
12 мг/сут. | 12 мг/сут. |
![Железо Железо](/upload/iblock/c2c/2er770gwlhusu64fnuqqj6t2i6uvc3tm/depositphotos_12089121_stock_photo_green_apple_with_leaf.jpg)
Железо
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
10 мг/сут. | 18 мг/сут. |
Разновидности
Входит в состав различных по своей функции белков, в т. ч. ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
L-Карнитин
![L-Карнитин L-Карнитин](/upload/iblock/25a/satnyf278owszhmc0p46nsdro6z6q0gm/90538360_727x522.jpg)
L-Карнитин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
300 мг/сут. | 300 мг/сут. |
Инозит
![Инозит Инозит](/upload/iblock/fae/kjdqs5u3sppqlc878bb1xv1n0temurns/4a2d064fcf_500.jpg)
Инозит
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
500 мг/сут. | 500 мг/сут. |
Коэнзим Q10 (убихинон)
![Коэнзим Q10 (убихинон) Коэнзим Q10 (убихинон)](/upload/iblock/26e/wx06j4x6f4coync9je7tqhmtmiyqjgg4/p_O-_8_.jpg)
Коэнзим Q10 (убихинон)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
30 мг/сут. | 30 мг/сут. |
Липоевая кислота
![Липоевая кислота Липоевая кислота](/upload/iblock/2d3/dv00gne8urqqwxbeska3d5s38jl8y3e8/de7d464879_500.jpg)
Липоевая кислота
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
30 мг/сут. | 30 мг/сут. |
Метилметионинсульфоний (витамин U)
![Метилметионинсульфоний (витамин U) Метилметионинсульфоний (витамин U)](/upload/iblock/afb/icflyf6exl7p1gumehzorulldk0dfv56/big4f744d5148f51.jpg)
Метилметионинсульфоний (витамин U)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
200 мг/сут. | 200 мг/сут. |
Оротовая кислота (витамин В13)
![Оротовая кислота (витамин В13) Оротовая кислота (витамин В13)](/upload/iblock/c09/v5rn13l8x1e3bgkopzadbx4gck7db003/Skolko_varit_govyazhyu_pechen.jpg)
Оротовая кислота (витамин В13)
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
300 мг/сут. | 300 мг/сут. |
Парааминобензойная кислота
![Парааминобензойная кислота Парааминобензойная кислота](/upload/iblock/0fb/sqla9l0mrppmft009stnvkw5zkd8dx6t/semki700.jpg)
Парааминобензойная кислота
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
100 мг/сут. | 100 мг/сут. |
Холин
![Холин Холин](/upload/iblock/a23/lhprwg0c26mh1t1vb1673osqnjwvyelx/unnamed-_2_.jpg)
Холин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
500 мг/сут. | 500 мг/сут. |
Кобальт
![Кобальт Кобальт](/upload/iblock/ffe/2xoau81vikylc80nfr18x3lvrkeaorgl/510510_800.jpg)
Кобальт
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
10 мкг/сут. | 10 мкг/сут. |
Кремний
![Кремний Кремний](/upload/iblock/970/h2j3ajx4d6r3rnf6ql17ul49hhld9bv0/Grechka.jpeg)
Кремний
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
30 мг/сут. | 30 мг/сут. |
Индол-3-карбинол
![Индол-3-карбинол Индол-3-карбинол](/upload/iblock/6d2/1kuvrqvcpiugnevkmpetf5z1gyskzxqt/kapusta_kolrabi.jpg)
Индол-3-карбинол
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50 мкг/сут. | 50 мкг/сут. |
Флавоноид
![Флавоноиды Флавоноиды](/upload/iblock/781/axv2nz81wrb3v2hckdkqokf4yt62p0aw/Klubnika-_2_.jpg)
Флавоноиды
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
250 мг/сут. (в т. ч. катехинов – 100 мг/сут.) | 250 мг/сут. (в т. ч. катехинов – 100 мг/сут.) |
Изофлавон
![Изофлавон Изофлавон](/upload/iblock/c37/6cv1b8h62qudhoh4dkcojnzpcfcseqhe/soya_500g.jpg)
Изофлавон
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
50 мг/сут. | 50 мг/сут. |
Фитостерин
![Фитостерин Фитостерин](/upload/iblock/642/is5iiw5eap6gw27he9o1eanohui4u35t/1264_ed4_wide.jpg)
Фитостерин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
300 мг/сут. | 300 мг/сут. |
Глюкозамин
![Глюкозамин Глюкозамин](/upload/iblock/0ac/xm034fj01q2ncb0corh90tuzbwcdmgv4/keshyu_syroy.jpg)
Глюкозамин
Физиологическая норма
Для мужчин | Для женщин |
700 мг/сут. | 700 мг/сут. |