Чем полезен Дарницкий хлеб

Седьмой выпуск программы о лучших отечественных продуктах «Формула еды» сезона-2024 вышел 17 февраля на канале «Россия-1».

Ведущие Сергей Агапкин и Сесиль Плеже вместе со съемочной группой поехали на хлебокомбинат во Владимирскую область и увидели, как производят Дарницкий хлеб. В его составе ржаная обдирная мука (55%) и пшеничная (45%).

В Дарницком хлебе содержится много меди, которая укрепляет волосы и предотвращает преждевременное появление седины. Кроме того, медь играет важную роль в синтезе коллагена и активно участвует в производстве эластина, который сохраняет упругость кожи, защищая от образования морщин.

По словам Сергея Агапкина, дрожжевой хлеб совсем не так вреден, как принято считать в последнее время. А еще в Дарницком много клетчатки – это один из самых дефицитных элементов в питании большинства людей сегодня. При норме 30–50 г в среднем россияне съедают 10–15 г клетчатки, что повышает риск развития рака кишечника.

«Некоторые люди отказываются от хлеба, так как боятся глютена. Между тем этот белок, содержащийся в злаках, опасен только для больных целиакией. Здоровым людям глютен не нанесет вреда, что регулярно подтверждают научные исследования», – пояснила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина.

На форумах часто обсуждают, почему раньше хлеб не плесневел, а черствел, а сейчас наоборот. Что произошло с современным хлебом и как правильно его хранить – рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Современный хлеб и правда плесневеет быстрее, чем раньше. Одна из главных причин – люди хранят хлеб в тех же полиэтиленовых пакетах, в которых его купили. Вода в некотором количестве всегда есть в свежем хлебе, но в герметичном пространстве она не выветривается и создает идеальные условия для размножения плесени. Раньше хлеб хранили без дополнительной упаковки в хлебнице. Поэтому он быстрее черствел, засыхал, не успев заплесневеть. Чтобы хлеб как можно дольше не покрывался плесенью, обязательно доставайте его из пакета и храните в холодильнике – в холоде плесневые грибки не размножаются».

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Артемом Куклевым приготовили хлебный пирог с сыром. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.