Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Чем полезна буженина из говядины

Чем полезна буженина из говядины

02.07.2022
Здоровое питание Полезные продукты Мясо
1791
Чем полезна буженина из говядины

Ведущие программы «Формула еды» узнали все о пользе продукта.

2 июля на телеканале «Россия-1» вышел двадцать пятый выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз съемочная группа отправилась в Башкирию – этот регион занимает первое место в России по производству продукции из говядины. В среднем каждый россиянин съедает около 17 кг мяса в год, и, конечно, важно, чтобы оно было качественным. Ведущие приехали на производство мясных деликатесов, чтобы увидеть, как делают буженину из говядины и оценить ее вкус. 

Для производства буженины используют только парное или охлажденное мясо. Это источник белка для организма – в нем все аминокислоты, которые нужны для строительства мышечной ткани и замедления старения организма. Кстати, дефицит мышечной массы может привести к снижению иммунитета и сбоям в работе эндокринной системы. В говядине содержится много цинка (в 100 г – 46% от суточной нормы), необходимого иммунной системе для производства новых клеток. Особенно цинк важен во время простудных заболеваний, так как он не дает вирусам размножаться. Кроме того, в говядине много железа, которое легко усваивается человеком, поэтому красное мясо помогает повысить уровень гемоглобина в крови.  

На что обращать внимание при покупке буженины, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Обратите внимание на внешний вид буженины – мясо должно быть розовато-серого цвета, близким к естественному цвету отварного мяса и обязательно – равномерным, без пятен. Если цвет слишком розовый, значит производитель добавил много нитрита натрия или другого красителя. Если мясо залежалось, его поверхность имеет характерный зеленовато-перламутровый оттенок и неприятный запах».  

«Калорийность буженины из говядины – 200 ккал на 100 г, что позволяет включать ее в низкокалорийные диеты. Отличный гарнир к буженине – тушеные или запеченные овощи, в том числе картофель», – прокомментировала Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии».   

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Александром Гусевым приготовили окрошку с бужениной. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.

Справка 

Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей разных возрастов, социальных групп, профессий. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом интересно, достоверно и доступно. Программа подготовлена по направлению Укрепление общественного здоровья в рамках нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Ведущие исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Новые, простые и здоровые рецепты из программы представлены на сайте www.здоровое-питание.рф в разделе «Книга рецептов – Готовим вместе».  

Стоит прочитать

Чем полезна комбуча
Чем полезна комбуча

Расскажет программа «Формула еды» – в субботу, в 9 утра, на канале «Россия-1».

2524
7 полезных заправок для салатов
7 полезных заправок для салатов

Простой способ разнообразить привычные блюда и сделать их менее калорийными.

1491
Как выращивают киви в России
Как выращивают киви в России

Покажет программа «Формула еды» в субботу в 09:00 на канале «Россия-1».

795