Чем полезно куриное яйцо?

Об этом рассказали ведущие программы «Формула еды», побывав на птицефабрике в Воронежской области.

21 января на телеканале «Россия-1» вышел 3-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда «Формулы еды» отправилась в Воронежскую область и узнала все о пользе куриных яиц.

Ведущие программы побывали на птицефабрике, где каждый день производят более полумиллиона яиц. Кур здесь кормят зерновой смесью, состоящей из пшеницы, кукурузы, подсолнечного и соевого жмыха, кормовых дрожжей и других ингредиентов. Сергей Агапкин пояснил, что чем больше в корме кукурузы, тем более ярким будет желток. Кроме того, его цвет зависит от возраста курицы – чем птица старше, тем желток темнее. Яичный желток – один из лучших источников витамина А. Помимо прочего, он ускоряет заживление ран и трещин на коже и является эффективным онкопротектором – существенно снижает риск развития рака шейки матки, мочевого пузыря и лимфомы.

«Витамин А поддерживает иммунитет, так как участвует в производстве лейкоцитов, важных элементов защитной системы организма, – они уменьшают восприимчивость к инфекциям и ускоряют выздоровление человека», – рассказала врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина.

Также яйцо полезно для печени, так как в нем есть холин, который улучшает память и является гепатопротектором – ускоряет восстановление поврежденных мембран клеток печени после токсического воздействия некоторых лекарств, вирусов и алкоголя. В яйцах много селена, необходимого для работы и сердца и защиты от вирусов, – дефицит этого вещества у 80% россиян.

Сесиль Плеже выяснила: чем более свежее яйцо, тем сложнее его очистить от скорлупы после варки. Также оказалось, что не стоит хранить яйца в дверце холодильника – из-за постоянной тряски при открытии. Лучше всего держать их в отсеке для овощей, не вынимая из картонной коробки, в которой яйца продавались. Об этом рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.

По словам доктора Агапкина, оптимально съедать одно яйцо в день – это отличный вариант для завтрака. В финале программы ведущие вместе с кубинским шеф-поваром Роберто Хокамино Пересом приготовили тосты с яйцом пашот, семгой и салатом. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.

Больше статей о здоровом питании.