Как делают топленое масло

Выяснят ведущие программы «Формула еды», эксперт Роспотребнадзора даст советы по выбору качественного продукта.

12 февраля на телеканале «Россия-1» выйдет пятый выпуск нового сезона популярной передачи. На этот раз съемочная группа отправится в Тульскую область и узнают все о производстве масла, – но не простого, а топленого.

Считается, чем оно полезнее, чем обычное сливочное масло – в топленом масле больше ненасыщенных жирных кислот, которые считаются более полезными для человека (в среднем 35% против 24% в сливочном). Продукт особенно богат витамином А (61%), но также содержит витамины группы В, Е (14%), D (18%) и РР. В его составе есть фосфор – 2,5%, железо – 1,1%, цинк – 0,8%, кальций – 0,6%, медь – 0,3%. Поскольку в топленом масле почти нет молочных белков, оно полезнее для людей с непереносимостью молочных продуктов.

Топленое масло содержит линолевую и эруковую жирные кислоты, – они снижают давление и участвуют в выработке «хорошего» холестерина. Полезные жиры в составе продукта повышают когнитивную функцию, снижают риск развития болезни Альцгеймера. Витамины А поддерживают здоровое зрение. Топленое масло содержит бутиратную кислоту, которая участвует в пищеварении. Она осуществляет бактериальную ферментацию клетчатки в толстой кишке.

Чем еще топленое масло полезно для организма? Как правильно выбирать этот продукт и что с ним можно приготовить? Ответы на эти и другие вопросы – в новом выпуске программы «Формула еды». Включайте телеканал «Россия-1» в субботу, 12 февраля, в 08:35.

Справка

Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей разных возрастов, социальных групп, профессий. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом интересно, достоверно и доступно. Программа подготовлена по направлению Укрепление общественного здоровья в рамках нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Ведущие исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Новые, простые и здоровые рецепты из программы представлены на сайте www.здоровое-питание.рф в разделе «Книга рецептов – Готовим вместе».