Как красная икра помогает суставам и пищеварению

Об этом узнали ведущие программы «Формула еды», побывав в рыбоводческих хозяйствах Сочи, где добывают красную икру.

7 января на телеканале «Россия-1» вышел 1-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда «Формулы еды» отправилась в Краснодарский край, чтобы узнать все о пользе красной икры и о том, как ее выбрать. Здесь работают отличные рыбоводческие хозяйства, одно из которых ведущие программы и посетили.

Как выяснилось, красная икра – не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Сергей Агапкин рассказал, например, что икра полезна для суставов. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в икре, улучшают состояние тех людей, которые страдают ревматоидным артритом, и всем прочим для здоровья суставов тоже будут полезны.

Также омега-3 влияет на липидный спектр крови, понижая уровень «плохого» холестерина и помогая предотвратить появление холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Красная икра содержит витамин D, который защищает кости и снижает риск переломов. Подробнее об этом рассказала врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина: «Недостаток витамина D приводит к мышечной слабости, болезненному дискомфорту в костях и может, чаще всего у пожилых женщин, увеличивать риск падений и переломов».

А еще икра содержит ценнейший витамин РР, который нормализует пищеварение, способствует секреции желудочного сока и улучшает моторику кишечника. Этот витамин хорош тем, что всячески способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Красная икра полезна и для печени. «В 100 г красной икры содержится до 90% суточной нормы холина, – рассказала Юлия Чехонина. – Холин способствует регенерации поврежденных клеток печени и снижению риска образования желчных камней».

Самая лучшая красная икра помимо непосредственно икры содержит только соль. Некоторые производители используют и другие добавки – не вредные и не запрещенные, но пользу продукта все-таки снижающие. Благодаря им икра будет храниться дольше. Так что если вы хотите ощутить на себе максимум полезных свойств икры, выбирайте ту, что без консервантов. Но если вы планируете ее хранить, то можно остановить выбор и на той, что содержит разрешенные добавки (сорбат калия, сорбиновая кислота, бензоат натрия).

На что еще обратить внимание при выборе икры, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Сырье, из которого изготовлена икра, может быть как свежим, так и замороженным. Но это должно быть указано на упаковке. В целом замороженное сырье не сильно влияет на вкус продукта, но у такой икры будет больше лопнувших икринок в банке и меньше срок хранения. Иногда в красную икру добавляют растительное масло. Это делают для того, чтобы продукт дольше сохранялся в товарном виде, икринки были упругими и легко отделялись друг от друга. Растительное масло в составе красной икры допускается».

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Артемом Крошкиным приготовили необычные – без хлеба – бутерброды с красной икрой. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.