Лучшие фруктовые и ягодные маринады для мяса

Предлагаем пять необычных рецептов.

Чтобы мясо было сочным и нежным, его рекомендуют предварительно замариновать. Смесь для маринада можно приготовить из фруктов и ягод. Многие плоды богаты кислотами, которые размягчают волокна; а в качестве дополнительных вкусовых добавок рекомендуется использовать ароматные травы, разные виды перца, соевый соус и другие ингредиенты. Предлагаем несколько рецептов.

1. Цитрусовый маринад

• Апельсины – 2–3 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Кинза свежая – 3–4 веточки

• Орегано сушеный – 0,5 ч. л.

• Масло оливковое – 30 мл

• Тмин – 1 ч. л.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Перец черный молотый – 0,2 ч. л.

Снимите цедру с одного апельсина и лайма. Из апельсинов выдавите сок. Его должно получиться примерно 200–220 мл. Из лайма также выжмите 25–35 мл сока. Чеснок натрите на мелкой терке. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. Соедините в миске сок лайма и апельсина, оливковое масло, чеснок, мелко нарезанную кинзу, орегано, тмин, соль и черный перец.

2. Ананасовый маринад

• Яблочный уксус – ½ ст.

• Концентрированный ананасовый сок – 0,3 ст.

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Острый перец – по вкусу

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соль – 2 ч. л.

В миске смешайте яблочный уксус, ананасовый сок, соевый соус, перец и оливковое масло. Посолите.

3. Ягодный маринад

• Вишня – 50 г

• Крыжовник – 50 г

• Красная смородина – 50 г

• Клюква – 50 г

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Мята – 3 листа

• Кинза свежая – 3 веточки

• Соль морская – 1 ч. л.

• Перец молотый – 1 ч. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Петрушка свежая – 3 веточки

• Чеснок молодой – 2 стебля

Нарежьте петрушку, кинзу, чеснок, мяту. Положите ягоды (подойдут замороженные, но им нужно предварительно дать оттаять) и зелень в чашу блендера и перемелите до кремообразной массы, добавьте сок лимона, мед, посолите и поперчите.

4. Маринад из киви

• Лук – 3 шт.

• Киви – 1 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Перец черный молотый – по вкусу

• Соль – по вкусу

Луковицы и киви очистите. Одну луковицу и киви нарежьте кусочками, выложите их в чашу блендера и измельчите до однородного пюре. Оставшиеся две луковицы нарежьте кольцами и слегка посолите, чтобы они пустили сок. Погрузите мясо в пюре, сверху выложите кольца лука, полейте маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5. Гранатовый маринад

• Лимон – ¼ шт.

• Соевый соус – 50 мл

• Чеснок – 2 зубчика

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Паприка – ½ ч. л.

• Соль – по вкусу

• Гранатовый сок – 200 мл

• Свежемолотый черный перец – щепотка

• Хмели-сунели – ½ ч. л.

Смешайте соевый соус, выдавленный чеснок, оливковое масло, паприку, соль, гранатовый и лимонный сок, черный перец, хмели-сунели. Взбейте блендером до однородной массы.

Больше статей о здоровом питании.