Шесть вопросов про кофе

Отвечает Михаил Лебедев, ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. 

1. Сколько кофе можно пить в день без вреда для здоровья?

– Ученые установили, что безопасная доза кофеина не может превышать 300 мг. Сколько это в чашках кофе?

• В черном кофе, сваренном в кофеварке, не более 120 мг на порцию в 240 мл.
• В 30 мл эспрессо – до 60 мг.
• В капучино и растворимом кофе – 70–80 мг.

Соответственно, оценивать количество чашек кофе, которые можно выпивать ежедневно, нужно по тому, какой кофе вы пьете.

2. В каком сорте кофейных зерен содержится больше кофеина?

– Самое высокое содержание кофеина – в сорте робуста (2–4%). Для сравнения – в арабике содержится примерно 1–2% кофеина. Людям с высокой чувствительностью к кофеину стоит быть с робустой осторожнее. Кстати, именно этот сорт чаще используют для производства растворимого кофе.

3. В каком кофе выше содержание кофеина: молотом зерновом или растворимом?

– Молотый кофе содержит большое количество витаминов и антиоксидантов в отличие от растворимого, который в процессе производства теряет и полезные вещества, и настоящий кофейный аромат. Но количество кофеина в зерновом и растворимом кофе практически не различается и зависит прежде всего от сорта кофейных зерен.

4. Как правильно хранить кофе?

– Кофе должен храниться в темном, сухом и прохладном месте. Нежелательны перепады температур. Крайне важна прохлада, замедляющая окислительные процессы. Кофе можно хранить в холодильнике, в герметичной упаковке. В таком случае перед приготовлением зерна нужно «отогреть» при комнатной температуре.

5. Подходит ли кофе беременным женщинам?

– Будущим мамам пить кофе не противопоказано (если только лечащий врач по каким-то причинам не рекомендовал обратное). Но потребление кофеина беременным лучше ограничить до 200 мг/день.

6. Можно ли детям пить кофе?

– Кофеин при избыточном употреблении может нарушать усвоение кальция, который крайне важен для роста ребенка, особенно если в рационе есть недостаток продуктов, содержащих его (прежде всего молочных). По этой же причине следует ограничить употребление кофе при заболеваниях костей (остеопорозе).

Больше статей о здоровом питании.