Сыр маасдам – для памяти и против диабета

О свойствах продукта рассказали ведущие программы «Формула еды» на канале «Россия-1».

6 апреля в эфир вышел 14-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз ведущие поехали на молочный комбинат в Ставропольском крае и выяснили все о сыре маасдам. Он получил свое название в честь маленького городка в Голландии. 

Сыр отличают большие глазки, сладковато-ореховый вкус и низкое содержание соли. Кстати, глазки в нем появляются благодаря особой закваске. Продукт достаточно жирный, но доктор Агапкин пояснил, что в этом есть польза. В нем содержатся особые жирные кислоты, которые снижают риск развития диабета 2-го типа. Еще в сыре есть цинк, укрепляющий иммунитет.

В маасдаме много витаминов группы В. О том, как они влияют на организм, рассказала Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии»: «Память – одна из важных функций мозга. Она активно развивается в школьном возрасте, ведь детям каждый день надо запоминать много информации. А с возрастом память начинает ухудшаться. Для поддержки этой функции мозгу нужны витамины группы В. Особенно витамин В12 – он поддерживает работу нервной системы и помогает передавать сигналы мозгу. Поэтому сыр особенно полезен для детей и пожилых людей».

Иногда в составе сыра кроме молока бывает и разное масло, например кокосовое или пальмовое. Что это значит – пояснила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Назвать продукт «сыром» можно только в том случае, если он на 100% состоит из молочных жиров. Если в составе есть заменители молока – кокосовое и пальмовое масло, соевый белок и их аналоги и содержание их не превышает 45–50%, то такой товар может называться «сырным продуктом» – он тоже изготавливается по технологии сыра. Все остальное: «продукт из сыра», «комбинированный продукт» и прочие – это уже не сыр. Если они продаются под видом сыра, это фальсификат».

В финале ведущие вместе с шеф-поваром Алексеем Лачугиным приготовили картошку-гармошку с сыром. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф. Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.