В чем польза какао

Рассказали ведущие программы «Формула еды» на канале «Россия-1».

9 марта в эфир вышел десятый выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз съемочная группа отправилась в Ярославскую область и узнала, чем полезно какао.

Экспортерами какао-бобов в Россию являются в основном западноафриканские страны – Кот‑д`Ивуар, Гана и Нигерия и южноамериканское государство Эквадор. Чтобы сырье могло быть ввезено в нашу страну, оно должно соответствовать ГОСТу и в обязательном порядке проверяется Роспотребнадзором на наличие токсичных веществ.

Какао – рекордсмен по содержанию полифенолов, они предотвращают окислительный стресс и защищают кожу от старения. Также в какао много магния, который влияет на нервную систему как тормозной нейромедиатор – успокаивает, расслабляет, улучшает настроение и помогает бороться со стрессом, усталостью, а еще облегчает предменструальный синдром.

Женщинам в возрасте 50+ какао особенно полезно – в это время снижается количество эстрогенов и возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а флавоноиды, содержащиеся в напитке, разжижают кровь, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек.

«Чтобы получить всю пользу от какао, варить его лучше на молоке – это поможет усвоиться жирорастворимым витаминам», – такой совет дала врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина.

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова пояснила, что означает осадок на дне какао-напитка: «Он будет образовываться всегда, это нормально. У качественного, тщательно измельченного какао осадок будет почти незаметным. А вот если он хорошо различим и частицы крупные, значит, степень измельчения какао-порошка недостаточно высока. Или производитель, желая удешевить продукт, добавил в него какаовеллу – это шелуха, которая остается после переработки какао-бобов. Здоровью такое какао не навредит, но и максимальной пользы вы от него не получите. А если осадка нет совсем, возможно, в продукт добавили эмульгаторы – химические вещества, которые могут вызвать аллергию».

В финале ведущие вместе с шеф-поваром Николаем Кузнецовым приготовили какао с бананом. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф. Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.