Выбираем качественную аджику

Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой.

– Расскажите, пожалуйста, что должно быть в составе аджики? 

– Классическая аджика – ароматная и пряная смесь из перетертого красного или зеленого перца чили, чеснока, соли и специй (кориандр и уцхо-сунели). Есть варианты аджики с томатами, томатной пастой, болгарским перцем, грецкими орехами, майораном, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом. 

– На что обращать внимание при покупке аджики? По каким признакам можно определить некачественный продукт? 

– Цвет зависит от состава продукта, но он не должен быть слишком ярким. Текстура смеси плотная, а консистенция не всегда однородная. Вкус и аромат аджики зависят от дополнительных ингредиентов и специй, которые применяли в рецепте. Они могут также меняться в зависимости от того, насколько сильно измельчены специи. 

– Какая упаковка должна быть?  

– Выбирая аджику, отдайте предпочтение той, что продается в стеклянной таре. Через стекло можно видеть цвет и консистенцию продукта. В пластиковой упаковке соус хранится меньше, но ее удобнее взять с собой на пикник. 

– Каковы условия хранения аджики в магазине? Как правильно хранить аджику дома? 

– В магазине аджику хранят при температуре от 0 до +25 градусов при относительной влажности воздуха не более 75%, избегая попадания прямых солнечных лучей. Дома после вскрытия банку нужно хранить в холодильнике. Срок годности указан на упаковке.