Выбираем качественную клюкву

Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой.

– Расскажите, на что обращать внимание при покупке замороженной клюквы в магазине?

– В первую очередь осмотрите упаковку – она должна быть без надрывов, царапин и других повреждений. При проверке содержимого на ощупь ягоды должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися в один комок. Последнее свидетельствует о несоблюдении температурного режима при транспортировке и хранении ягод. Маркировка должна давать полную информацию о содержимом и производителе: наименовании и адресе предприятия-изготовителя, товарном знаке (при его наличии у предприятия), наименовании продукции, обозначении стандарта, массе нетто, товарном сорте, дате и смене выработки, условиях и сроках хранения, сведениях о пищевой и энергетической ценности продукта, способах подготовки и применения.

– Каковы условия хранения замороженной клюквы в магазине? Как правильно хранить замороженную клюкву дома?

– В магазине замороженная клюква должна храниться в холодильных камерах при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха до 95%. В домашних условиях замороженную клюкву, как и другие ягоды, лучше хранить отдельно от других замороженных продуктов (мяса, рыбы, полуфабрикатов), например, в отдельном ящике. Температура в морозилке должна быть от -18 до -24 °C.

– Как правильно размораживать ягоду?

– Размораживать клюкву стоит строго перед употреблением, так как повторно замороженные ягоды потеряют не только полезные питательные вещества, аппетитный внешний вид, вкусовые качества, но и могут стать источником бактерий.

Есть три безопасных способа размораживания:

1. В холодильнике: переложить продукт из морозильной камеры в холодильную на 2–3 часа.

2. В холодной воде: упаковку с ягодами необходимо положить в холодную воду и менять ее не реже чем каждые 30 минут.

3. В микроволновой печи: только при наличии такого режима.

– Как проходит контроль качества выращивания клюквы на территории РФ?

– Данный вид контроля входит в полномочия Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Эта организация также обеспечивает контроль за применяемыми пестицидами и агрохимикатами, контроль за применением ГМО, качеством посевного материала.