Выбираем мясо: полезные советы

Советы от экспертов Роспотребнадзора.

Чтобы блюда из мяса были вкусными и полезными, продукт должен быть свежим, качественным и безопасным. Подпорченное мясо может вызвать отравление, поэтому при выборе в магазине или на рынке будьте внимательны.

Не стоит покупать мясо в непроверенных местах: с импровизированных прилавков, киосков возле трассы, капотов автомобилей, в деревне. Такое мясо, скорее всего, не проходило ветеринарно-санитарный контроль и может быть заражено паразитами.

При выборе обращайте внимание на цвет и запах. Свежий продукт имеет легкий мясной запах, без нотки гниения, сладости. Цвет варьируется от светло-красного до темно-бордового в зависимости от вида мяса и возраста животного. Например, молодая свинина имеет бледно-розовый оттенок, говядина – красная, намного ярче свинины, баранина – светло-красная, курица и индейка – белые или светло-розовые.

На мякоти не должно быть зеленых или коричневых пятен, белого налета, слизи. Срез должен быть гладким и почти сухим.

Чтобы проверить свежесть, можно надавить на мякоть подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. По тем же признакам можно определить и качество субпродуктов. Например, печень не должна быть слишком темной и дряблой.

Если вы покупаете мясо в упаковке, обязательно проверяйте дату изготовления и срок годности.

При выборе замороженного мяса следите, чтобы в упаковке не было наледи или воды. Их наличие говорит о том, что продукт размораживали, и, возможно, он испортилось. Цвет у замороженного мяса ярче и насыщеннее, чем у охлажденного, а запах можно ощутить только после размораживания.

Фарш должен быть однородным по цвету, без зеленых, потемневших пятен, вкраплений костей, пленок, грубых тканей и хрящей. Упаковка (если есть) должна быть целой. Также не забывайте проверять дату изготовления и срок годности товара.

Обращайте внимание на условия хранения: сырое мясо и полуфабрикаты должны находиться отдельно от продуктов, готовых к употреблению.

Если у вас возникают сомнения по поводу качества мясных изделий, можно попросить продавца предъявить документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта.

Покупайте только качественные продукты – так вы сохраните здоровье!

Больше статей о здоровом питании.