Листовой салат – для красоты и молодости

Шестнадцатый выпуск передачи «Формула еды» вышел 3 июля в 9:00 на канале «Россия-1».

Программа пользуется неизменной популярностью у зрителей – так, предыдущий выпуск, посвященный творогу, стал лидером утреннего эфира своего слота. Его посмотрели 1,3432 млн человек.

По статистике, каждый житель России съедает в среднем 13 килограммов зелени в год. Ведущие приехали в Екатеринбург, чтобы посмотреть, как растет листовой и оценить его качество.

Сергей Агапкин и Сесиль Плеже побывали в тепличном хозяйстве, в отделении салатно-зеленных культур. Здесь выращивают пять сортов салата: Триплекс, Экспертайз, Туринус, Афицион, Мангольд. В месяц хозяйство производит 1 млн 200 салатов. Ведущие посмотрели весь процесс выращивания зелени – от посева до сбора и упаковки.

Листовые овощи содержат большое количество ретинола (витамина А) – это вещество благотворно влияет на состояние кожи, замедляет старение, помогает избавиться от акне, поддерживает работу щитовидной железы, печени и надпочечников. В 100 г листового салата содержится примерно половина суточной нормы ретинола, а в красном, например в мангольде, – две суточных нормы. Также в салате есть витамин К – он препятствует отложению кальция на клапанах сердца, стенках сосудов и таким образом снижает риск возникновения инфаркта или инсульта. Кроме того, регулярное потребление салата активизирует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и способствует похудению. В зеленом салате много магния, который положительно влияет на центральную нервную систему.

«Салат – кладезь витаминов и минералов, включая его в рацион, мы можем предупредить развитие ожирения и сахарного диабета второго типа. Лучше всего листья салата сочетать с такими продуктами как рыба, мясо, яйца, творог, сыр, – считает врач-диетолог Юлия Атоян. – В этих продуктах содержится большое количество белка, из которого образуется коллаген, что защищает от раннего появления морщин». 

На что обратить внимание при покупке листового салата, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Когда вы выбираете листья салата, в первую очередь нужно оценить внешний вид зелени. Кочан должен быть упругим, листья – не подвядшими, без повреждений, желтизны и темных пятен. При выборе упакованных салатных смесей обращайте внимание на срок изготовления, а также на вид листьев внутри пакета. Нарезанные салатные листья в упаковке должны храниться и продаваться только из холодильника. Не стоит покупать салаты с вялым листьями – они уже потеряли свои полезные свойства. Упаковка с салатной зеленью не должна быть вздувшейся, содержать большое количество влаги».

В финале программы ведущие вместе с шефом-поваром Михаилом Нестеровым приготовили омлет с зеленым салатом, а Сесиль поделилась рецептом традиционной французской салатной заправки.