Как выбрать качественный творожный сыр

Рассказывает эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.

– На что обращать внимание при покупке творожного сыра? Чего не должно быть в составе качественного творожного сыра? 

– Про покупке творожного сыра изучите состав продукта. Качественный продукт не должен содержать жиров растительного происхождения – растительных масел, заменителей молочного жира и тому подобных. Лучшим будет продукт, сделанный из натурального молока. В качественном сыре всего несколько ключевых ингредиентов: сливки или молоко, закваска и соль. Недопустимо присутствие усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов. Допускается добавление желатина, так как он стабилизирует вязкость сыра.  

– Как по внешнему виду творожного сыра определить, что он качественный? 

– Консистенция творожного сыра должна быть однородной, без комков и твердых включений. Наличие крупинок указывает на содержание в творожном сыре жиров растительного происхождения. На поверхности не должно быть жидкости или плесени. Цвет хорошего творожного сыра – белый или слегка кремовый.  

– Как проверить в домашних условиях качество творожного сыра? 

– Если вы купили творожный сыр и сомневаетесь в его качестве, можно провести несколько домашних тестов. Наличие крахмала покажет йод – капните пару капель в сыр, если цвет стал синим – в сыре есть крахмал. Наличие мела или соды покажет лимонная кислота или уксус: размешайте столовую ложку сыра в стакане воды, добавьте немого кислоты – если пошла реакция и жидкость начала бурлить, в составе есть мел или сода.  

– Где лучше покупать творожный сыр: в магазине или на рынке? 

– Брать творожный сыр на рынке на развес у сомнительного продавца – не самая разумная идея. Лучше всего покупать этот продукт в закрытой пластиковой упаковке в магазине – она гарантирует, что в творог при производстве не попадут патогенные микроорганизмы. Товар на развес можно покупать в том случае, если вы хорошо знаете продавца, а также – если торговая точка всегда содержится в чистоте. Если при употреблении творожного сыра, купленного в магазине, вы почувствовали посторонний привкус пластика или пластмассы, от такого продукта лучше отказаться.