Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Что нужно знать об орехах

Что нужно знать об орехах

29.08.2023
Здоровое питание Полезные продукты Полезные советы
5281
Что нужно знать об орехах
Какие из них самые полезные, а какие даже не являются орехами.

Орех – плод некоторых растений (преимущественно кустарников или деревьев), как правило, со съедобным ядром и твердой скорлупой.

В питании в группу орехов входят фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орехи. Часто к орехам причисляют и арахис, но это неверно, так как он относится к бобовым.

Несмотря на небольшое содержание аминокислот в белке орехов, они обладают пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента (45-60%) и являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в 100 г). Орехи содержат много калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, а также полиненасыщенных жирных кислот.

Орехи стоит употреблять несколько раз в неделю, небольшими порциями (около 35 г), сочетая их с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.

Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно потребляющих орехи, снижается риск развития коронарной недостаточности, а также уменьшается концентрация «плохого» холестерина в крови.

Орехи, как правило, имеют низкий гипогликемический индекс, поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако частое употребление большого количество орехов может привести к проблемам со здоровьем. Например, вызвать аллергическую реакцию. Также продукт может быть небезопасен по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки). Орехи хорошо накапливают радионуклиды и пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а также афлотаксин В1. Именно с микотоксинами связана основная опасность для здоровья при использовании орехов в питании.

Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спросить у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.

Обращайте внимание на срок годности орехов – обычно он не превышает полгода. Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как покупая на развес, можно приобрести некачественный продут. Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как на самих ядрах, так и на скорлупе. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От вялых и сморщенных орехов лучше отказаться. Дома продукт следует хранить в герметичной таре в сухом месте.

Больше статей о здоровом питании.

Стоит прочитать

Цельнозерновые продукты – чем они полезны
Цельнозерновые продукты – чем они полезны

И почему должны обязательно входить в состав сбалансированного завтрака.

3793
Готовим освежающий лимонад
Готовим освежающий лимонад

Новый рецепт в рубрике «Просто. Полезно. Доступно. – Готовим вместе».  

66