Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Глюкоза – сложные отношения с простым углеводом

Глюкоза – сложные отношения с простым углеводом

14.11.2023
Здоровое питание Советы экспертов Здоровые привычки Диеты Здоровье
11132
Глюкоза – сложные отношения с простым углеводом
© Татьяна Яцевич / Фотобанк Лори
Глюкоза – основной источник энергии для клеток организма, однако важно следить за уровнем этого вещества в крови.

Концентрация глюкозы в крови, или, иначе, сахар крови – важный биохимический показатель: его нужно регулярно проверять, чтобы знать, не грозит ли вам сахарный диабет. Сейчас в мире 463 млн людей, страдающих от этого тяжелого хронического заболевания, а к 2030 году, по данным ВОЗ, сахарный диабет станет седьмым в списке самых частых причин смерти.

Зачем организму нужна глюкоза

Глюкоза, или виноградный сахар – самый простой углевод. Она может поступать в организм с пищей, а может вырабатываться в нем в процессе распада более сложных углеводов (сахарозы, крахмала).

Глюкоза обеспечивает клетки энергией, участвует в обменных процессах (например, помогает усваивать белок для строительства мышц), откладывается в печени и мышцах в виде гликогена, который составляет своеобразный неприкосновенный запас организма на случай голода. Особенно необходима глюкоза для функционирования мозга.

Как организм усваивает глюкозу

Во время и после еды глюкоза поступает из пищеварительной системы в кровоток, уровень сахара в крови повышается. Чтобы она попала в клетки, поджелудочная железа выделяет гормон инсулин – именно это вещество делает клетки готовыми к приему глюкозы. По мере того как клетки получают глюкозу, уровень сахара в крови понижается до постоянной нормы.

В этом процессе могут возникать неполадки. Если поджелудочная железа выделает мало инсулина или же клетки нечувствительны к его воздействию, то глюкоза в них не поступает, а остается в крови: клетки остаются голодными, а показатель сахара крови – повышенным. Тогда и возникает грозное заболевание – сахарный диабет: 1-го типа, если его причина – нехватка инсулина; и 2-го типа – если инсулина достаточно, но клетки к нему резистентны.

Источники глюкозы

Основные источники глюкозы – продукты питания, богатые углеводами. Углеводы условно можно разделить на «хорошие» («медленные») и «плохие» (их также иногда называют «пустыми» или «быстрыми»).

Источники «хороших» углеводов: крупы, бобовые, овощи, фрукты, хлеб из ржаной или цельнозерновой муки, макароны из твердых сортов пшеницы – все те продукты, которые помимо углеводов содержат клетчатку, витамины, микроэлементы, растительный белок. Их усвоение организмом происходит постепенно, не приводит к быстрому скачку глюкозы в крови и тем самым не перегружает поджелудочную железу.

«Плохие» углеводы содержатся в выпечке, сладостях, кондитерских изделиях, сладких соках и газировке. Они мгновенно насыщают кровь глюкозой, что заставляет поджелудочную железу выделять слишком много инсулина разом – впоследствии это может стать причиной нечувствительности клеток к нему.

Глюкогенез

При голодании более суток, постоянной низкоуглеводной диете, после тяжелых физических и нервных нагрузок в организме может запуститься глюкогенез – синтез глюкозы из молочной кислоты (она образуется в мышцах и эритроцитах после тяжелой нагрузки), глицерола (возникает после ферментации жировой ткани), аминокислот (они получаются в результате распада мышечных тканей или поступающих в организм белков). Глюкогенез из аминокислот опасен для здоровья и даже жизни, ведь он может разрушать сердце, гладкую мускулатуру кишечника, кровеносные сосуды.

Чем опасны гипергликемия и гипогликемия

Хроническая нехватка сахара в крови называется гипогликемией. Это состояние опасно для нервных клеток и мозга: недополучая глюкозы, они не могут правильно функционировать, в итоге возможно даже органическое поражение.

При гипергликемии – так называется избыток глюкозы – излишки этого вещества откладываются в тканях, вызывая их повреждения. Особенно страдают от этого сердце, сосуды, почки и глаза.

Профилактика гипер- и гипогликемии

Чтобы сахар в крови всегда был в норме, необходимо:

  • поддерживать стабильную нормальную массу тела;
  • правильно питаться, употребляя достаточное количество овощей, фруктов и зелени;
  • давать организму достаточный уровень физической нагрузки – например, ходить пешком с шагомером (не менее 8 тыс. шагов в день).

Как нормализовать сахар крови с помощью питания

При гипергликемии необходимо ограничить углеводы. Полностью исключить рекомендуется:

  • сахар;
  • сладкие напитки;
  • белый хлеб, выпечку, кондитерские изделия;
  • картофель;
  • белый рис, манную крупу;
  • вино.

А вот овощей и зелени употреблять нужно побольше.

При гипогликемии нужно увеличить потребление белка. Наши друзья – орехи, бобовые, молочные продукты, нежирное мясо и птица, рыба, гречневая крупа.

Больше статей о здоровом питании.


Стоит прочитать

Выбираем качественный майонез
Выбираем качественный майонез

Майонез - нежный продукт. При покупке в магазине есть шанс купить некачественный товар. Как этого избежать?

1776
Холодец: польза и вред
Холодец: польза и вред

Выясняем, чем так ценно это традиционное русское блюдо и кому его есть не стоит.

34321
Вкусные и полезные блюда для детей: готовим вместе
Вкусные и полезные блюда для детей: готовим вместе

18 февраля в 16:00 на ВДНХ состоится открытый кулинарный мастер-класс проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание».

276