Как выбрать консервированные томаты

На что обратить внимание при покупке, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.

– Какие ингредиенты должны быть в составе качественных томатов в собственном соку?

– В составе томатов в собственном соку, сделанных по ГОСТу, допускается томатная паста или томатный сок, соль, специи и лимонная кислота. Никаких загустителей вроде крахмала, стабилизаторов, эмульгаторов в списке ингредиентов быть не должно. К таким добавкам могут прибегать производители, которые изготавливают продукт по собственным техническим условиям, например если качество ингредиентов было не самым лучшим, а заливка слишком сильно разбавлена и может разделиться на сок и воду.

– На что еще обращать внимание помимо состава?

– На дату изготовления. Рекомендую брать томаты, законсервированные в период сбора урожая, то есть в августе и сентябре. Также смотрите на регион: желательно, чтобы это было место, где они произрастают. Осматривайте и емкость. Банка должна быть целой, без вмятин, трещин, сколов, вздутий.

– Стоит ли присматриваться к самим плодам и оценивать их внешний вид?

– Конечно. Качественные консервированные томаты должны быть однородными по размеру и конфигурации, чистыми, не сморщенными, не мятыми и без механических повреждений. При этом в консервах высшего сорта допускается не более 10% с треснувшей, но не сползшей кожицей томатов высшего сорта допускается, в консервах первого сорта – не более 15%.

– Какой должна быть заливка?

– Прозрачной, бесцветной, могут быть частицы пряностей. При этом в томатах первого сорта допускается небольшое количество частиц мякоти и отдельных семян, вызывающих легкое помутнение заливки.

Больше статей о здоровом питании.