Новогодний стол для диабетиков: советы эксперта

О чем нужно помнить, рассказывает Анастасия Носова, врач-диетолог, ассистент кафедры диабетологии и диетологии ГНЦ ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России.

Важно, чтобы 31 декабря и пациенты с диабетом, и члены их семьи не «копили» чувство голода, питались в течение дня равномерно. Устройте обычный завтрак, обед и легкий ужин.

За столом лучше всего отказаться от покупных сладких напитков. В них слишком много добавленного сахара, плюс в пакетированных морсах и соках не содержится клетчатка, которая бы снижала гликемический индекс и замедляла всасывание простых углеводов. Именно по этой причине соки, даже свежевыжатые, быстрее повышают уровень сахара крови.

Если за праздничным столом очень хочется выпить сок, то лучше отдавать предпочтение томатному. Однако не стоит его чрезмерно подсаливать. Также важно при выборе сока в магазине внимательно изучить состав – в нем не должно быть добавленного сахара. Во время застолья желательно пить домашние натуральные компоты или морсы из замороженных ягод или сухофруктов без добавления сахара. Если домашнему напитку хочется придать сладости, можно использовать натуральные сахарозаменители, например стевиозид.

Стоит отметить, что безопасной дозы алкоголя не существует. Но если нет возможности отказаться, взрослому человеку с предиабетом или диабетом надо ограничиться двумя порциями за вечер. Одна порция – это 30 мл крепкого алкоголя, 130 мл вина или 330 мл пива. Но лучше, если это будет сухое вино или шампанское брют.

Важно не злоупотреблять хлебом. Стоит ограничиться парой кусочков в виде бутерброда, например с икрой. При выборе хлеба отдавайте предпочтение цельнозерновым сортам. Важно, чтобы в составе была мука грубого помола – обдирная, мука пшеничная первого или второго сорта. Также можно выбрать хлеб, в состав которого добавлены отруби.

За новогодним столом нужно следить за количеством картофеля и других крахмалистых овощей, так как они содержат много углеводов и влияют на уровень сахара крови. Так, например, в часть салатов можно не добавлять картофель или постараться сократить его количество.

Важно следить и за количеством салатов, съеденных за новогоднюю ночь. Проще всего для этого воспользоваться «методом тарелки». Так, салаты, которые содержат картофель, должны занимать не более ¼ вашей тарелки вместо гарнира. Остальную часть тарелки можно заполнить свежими овощами, зеленью и белковыми продуктами, например курицей, рыбой или мясом.

Больше статей о здоровом питании.