Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Зеленый горошек: на что обратить внимание при покупке

Зеленый горошек: на что обратить внимание при покупке

17.07.2021
Здоровое питание Полезные продукты
3261
Зеленый горошек: на что обратить внимание при покупке

Рассказывает эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.


 


– Какие регионы РФ считаются рекордсменами по сбору зеленого горошка?

– Наибольшее количество посевных площадей под выращивание гороха находится на территории Ставропольского края – 139,5 тыс. ектаров, или 13% площадей страны. Второе и третье место занимают Алтайский край и Ростовская область – 9,3% и 7,7% соответственно. В пятерку лидеров входят Омская область (6,9%) и Тамбовская область (5,3%).

– Как происходит контроль качества зеленого горошка на территории РФ?

– Входной контроль качества осуществляют на предприятии в соответствии с требованиями ГОСТ при поступлении горошка в зерне. Результаты этого контроля используют для выбора режимов переработки, которые зависят от степени зрелости горошка.

Предусматривается переработка только мозговых сортов с подразделением сырья на три товарных сорта: высший, первый и второй с показателями степени спелости зерна по финометру соответственно 28–45, 46–56, 57–72 градуса шкалы прибора (°Ф), из которого вырабатывают высший, первый и столовый сорта консервов. Горошек с показателем 72-80 °Ф перерабатывают на консервы «Горошек суповой».

Зерно в поступающей партии должно быть одного ботанического сорта, свежим, целым, с тонкой и нежной оболочкой, нежной мякотью, не поврежденным вредителями и болезнями. В высшем сорте зерно должно быть некрахмалистым, однородным по окраске, характерной для хозяйственно-ботанического сорта. В первом и втором сортах допускаются слегка крахмалистые зерна, при этом в первом сорте – с оттенками зеленого цвета, характерными для хозяйственно-ботанического сорта, во втором – неоднородные по окраске.

Наличие зерен, поврежденных вредителями, в высшем сорте не допускается, в первом сорте допускается до 1%, во втором – до 3% от массы партии. Во втором сорте сырья допускается наличие до 0,5% от массы партии зерен кормовых красноцветущих сортов гороха (пелюшки). Наличие семян дикой петрушки не допускается во всех сортах.

Базисным содержанием битых зерен в партии сырья считается:

  • для высшего сорта – 3%;

  • для первого сорта – 5%;

  • для второго сорта – 7% от массы партии.

Входной контроль качества партии горошка является выборочным. Он предусматривает отбор пробы, определение степени зрелости горошка, фракционного состава и зараженности зерна болезнями и вредителями.

Существует несколько способов оценки качества сырья в момент приема-сдачи на переработку: химический (по содержанию сухих веществ, крахмала, нерастворимых в спирте веществ, соотношению сахар/крахмал); физический (рефрактометрия, ситовой анализ, по плотности зерен, вязкости сока) и механический (по твердости зерен на зубчатом дендрометре, на приборах для прокалывания одного зерна).

– Допустимо ли использование пестицидов на территории РФ?

– При выращивании и хранении зеленого горошка может использоваться свыше 70 пестицидов, гербицидов и фумигантов, применение которых регулируется Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).

– Как часто эксперты Роспотребнадзора находят некачественные консервы зеленого горошка? 

– В 2020 году исследовано 3032 образца плодоовощных консервов, в 2 образцах (0,06%) выявлено несоответствие по содержанию нитратов, из них 1 образец – импортной продукции; превышение нормы по содержанию пестицидов не установлено.

– На что обращать внимание при покупке консервированного зеленого горошка?

– Согласно ГОСТу, массовая доля гороха от массы нетто всего продукта должна составлять не менее 60%, в составе недопустимы консерванты, красители и сахарозаменители.

Первое, на что следует обратить внимание, – дата изготовления. Самый вкусный горошек – тот, который был изготовлен в июне-июле. Это означает, что его сделали из свежего горошка, как раз в сезон молочной спелости. Как известно, в это время горошек сладкий, без горечи. Бывает такое, что консервированный горошек делают из сухого гороха. В этом случае его замачивают, чтобы он снова набух, и уже потом консервируют. В таком варианте у продукта почти не остается полезных свойств, во вкусе появляется горечь.

Второе – это упаковка. Большинство консервов выпускают в жестяных банках.

В этом случае нужно осмотреть банку на наличие ржавчины. Если таковая имеется, то лучше продукт не брать – есть вероятность, что внутри банка тоже покрылась ржавчиной, а значит, идет процесс окисления, и продукт, находящийся внутри, употреблять в пищу нельзя.

Есть и стеклянная упаковка. В этом случае нужно обратить внимание на крышку. Она не должна быть вздутой: если под крышкой есть пузырь, значит, туда попал воздух. В этом случае опять-таки идет процесс окисления.

Третье – это состав. Там должен быть только сам горошек, вода, соль и сахар. Никаких других добавок. 

– Что делать, если вы открыли банку горошка и обнаружили, что он испорчен?

– Если вы купили некачественный горошек, необходимо обратиться к продавцу товара с письменной претензией, составленной в двух экземплярах. В ней должны быть описаны недостатки товара и четко сформулированы ваши требования. Один экземпляр претензии необходимо вручить продавцу либо направить письмом (желательно с уведомлением). В случае личного вручения претензии на втором экземпляре продавец должен указать дату, должность, Ф. И. О. лица, принявшего претензию.

В соответствии с п. 27 Правил продажи, п. 1 ст. 18 Закона о защите прав потребителей вы вправе потребовать замены на аналогичный товар надлежащего качества либо вместо предъявления указанных требований отказаться от приобретенного товара и потребовать возврат уплаченной за товар денежной суммы.

При этом покупатель по требованию продавца должен возвратить товар ненадлежащего качества. В соответствии с п. 28 Правил продажи, п. 5 ст. 18 Закона продавец обязан принять товар ненадлежащего качества у покупателя.

Отсутствие у покупателя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющего факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований и не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания в подтверждение заключения договора и его условий. Если продавец отказался от приемки товара ненадлежащего качества, следует обратиться в соответствующее Управление Роспотребнадзора в вашем субъекте, по месту нахождения продавца, в письменном виде.


Стоит прочитать

Шпинат: на службе у человечества
Шпинат: на службе у человечества

Ученые сделали шпинат своим помощником в исследовании окружающей среды.

3348
«Формула еды»: пшено – для очистки организма
«Формула еды»: пшено – для очистки организма

Тридцатый выпуск передачи вышел 16 октября в 9:00 на канале «Россия-1».

4998
Редис – в помощь пищеварению
Редис – в помощь пищеварению

Какие полезные вещества содержит популярный корнеплод.

79