День российской науки

Общенациональный профессиональный праздник ученых был учрежден указом Президента РФ в 1999 году. 

Сообщество российских ученых, внесших неоценимый вклад в мировую науку, авторитетно и очень представительно. Значение открытий и научных разработок наших выдающихся сограждан сложно переоценить.  

Говоря о работах российских ученых в области питания, хочется вспомнить, что в 1904 году академик Иван Петрович Павлов был награжден Нобелевской премией за научный труд по физиологии пищеварения. И сегодня отечественные ученые продолжают славные традиции – развивают самые перспективные направления в науке, разрабатывают новейшие технологии, в том числе в сфере питания.

Важная задача Роспотребнадзора в рамках федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» национального проекта «Демография» – продвижение здорового питания в России. Масштабная работа проводится во многих сферах и на различном уровне, однако базой для практической деятельности служат большие научные исследования. Прежде всего была создана система мониторинга за состоянием питания россиян. 

«Для оценки состояния питания населения в различных субъектах Российской Федерации Роспотребнадзором с ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи внедрена система мониторинга за состоянием питания различных групп населения в регионах, в особенности детей, основанная на результатах научных исследований в области нутрициологии, диетологии и эпидемиологии, а также связывающая здоровье населения со структурой питания и качеством пищевой продукции. Система мониторинга за состоянием питания служит для разработки адресных просветительских и образовательных программ. Ожидается, что к концу реализации проекта 30 млн человек в 80 субъектах Российской Федерации будут охвачены программами обучения по вопросам здорового и полноценного питания», – отмечает Анна Юрьевна Попова, руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач России.

Роспотребнадзором в постоянном режиме проводится оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей ликвидации дефицита микро- и макронутриентов. Также осуществляется мониторинг качества продуктов, представленных в торговых сетях. Роспотребнадзором разработаны и приняты новые санитарные правила и нормы, направленные на повышение качества пищевой продукции. В регионах России оборудовано 17 испытательных лабораторных центров. Эксперты ведомства постоянно проводят контрольные закупки 12 групп пищевой продукции – в супермаркетах, продуктовых магазинах и на рынках. Затем пробы исследуются в лабораторных центрах – каждый продукт тестируют по 10–15 показателям (микро- и макроэлементы, включая витамины, трансизомеры, антибиотики и т. д.).

Отдельно осуществляется оценка фактического питания детей. Ежегодное исследование, проводимое по всей России, показывает, какие продукты потребляют школьники, в каком количестве, сколько раз в день, что едят дети в организованных коллективах, каковы региональные особенности питания и насколько рацион отвечает принципам здорового питания и рекомендациям по потреблению сахара, соли, наличию необходимых микроэлементов и витаминов.

Исследование в школах проходит при участии детей и их родителей. Учитываются также данные, предоставленные образовательными учреждениями. В 2019 году исследование было проведено в пяти регионах Российской Федерации, в 2020 году территория исследования расширилась до 24 регионов, в 2021 году охватила уже 49 регионов страны. В 2022 году планируется дальнейшее масштабирование исследования.

Научные исследования питания россиян помогают также определить возможности резервов биоресурсов в каждом крае, чтобы в дальнейшем максимально использовать их для питания населения. На базе полученных данных ученые разрабатывают технологии производства полезной еды, способствующей оздоровлению людей, оптимизируют питание детского и взрослого населения страны.

Справочно

Важное направление работы Роспотребнадзора в рамках нацпроекта «Демография» – просветительская и информационная работа. В 2019 году создан и развивается портал здоровое-питание.рф, специальные онлайн-проекты школа.здоровое-питание.рф, рецепты.здоровое-питание.рф, а также страницы проекта в социальных сетях. На ресурсах проекта представлена самая актуальная информация, верифицированная научными экспертами ведущих научных организаций страны.

В «Школе здорового питания» доступны видеолекции, созданные при участии экспертов проекта. Специалисты делятся ценными знаниями о специфике питания людей разных возрастов: от самых маленьких до пожилых. Видеоматериалы в наглядной форме разъясняют базовые понятия здорового образа жизни.

В 2021 году запущен уникальный сервис проекта «Здоровое питание» – «4 сезона – тарелка здорового человека» – первый официальный ресурс с широким набором полезных сервисов, абсолютно бесплатный и общедоступный. Это многофункциональная сервисная платформа, с помощью которой каждый пользователь сможет подобрать для себя здоровое меню в зависимости от задачи – для снижения или удержания веса, для профилактики различных заболеваний. В разделе можно выбрать сбалансированный рацион для молодых людей. Уже сейчас доступны около 50 программ питания, добавляются новые. Все они разработаны специалистами ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» и других научных центров.