Молоко – для иммунитета и онкопрофилактики

Все о полезном напитке выяснили ведущие программы «Формула еды», побывав в Удмуртии.

Двенадцатый выпуск нового сезона популярной передачи о лучших отечественных продуктах «Формула еды» вышел 25 марта на канале «Россия-1». Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Удмуртию и посетили производство молока.

Человек может получать витамин В12 только с продуктами животного происхождения – например, с молоком. Он необходим для нормального кроветворения, участвует в жировом обмене и усвоении аминокислот. Кроме того, в молоке есть конъюгированная линолевая кислота, которая, как показали исследования, укрепляет иммунитет. Все знают, что в молоке много кальция. Он не только полезен для зубов и костей, но и служит профилактике рака толстой кишки. Чтобы кальций хорошо усваивался организмом, в рационе также должны быть магний, фосфор и витамин D – все они содержатся в молочных продуктах.

«Не стоит добавлять молоко в зеленый чай, так как оно снижает действие антиоксидантов», – предупредила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина.

Доктор Агапкин пояснил, что ультрапастеризованное молоко не теряет своих свойств, как многие думают. Во время такой обработки происходит быстрый нагрев молока до 140 градусов и моментальное охлаждение, поэтому в нем остаются все полезные вещества.

Иногда молоко не портится, хотя и стоит долго при комнатной температуре. Что это значит, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Это означает, что в нем могут содержаться стабилизаторы – обычно соли лимонной кислоты. Их иногда добавляют в маленьких дозах, чтобы молоко меньше свертывалось во время ультрапастеризации. Но есть другой вариант, опасный – в таком молоке могут быть антибиотики, что строго запрещено законом».

В финале ведущие вместе с шеф-поваром Александром Дерюшевым приготовили низкокалорийный молочный десерт. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.