Армянский суп с чечевицей и авелуком

Здоровое питание Супы Горячее

1898

Приготовь традиционное армянское блюдо на своей кухне! Необычный вкус! Авелук – это не что иное, как конский щавель. Да, оказывается, он может быть съедобным, только для этого его нужно высушить. Сушеный авелук утрачивает горчинку. На вкус такой супчик своеобразный, но мне и моим близким он очень нравится.

Ингредиенты

Авелук (сушеный) 300 г
Чечевица (отваренная) 0,5 стак.
Булгур (отваренный) 0,5 стак.
Вода 1,5 л
Лук 140 г
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 5 г
Специи сухие 5 г

Процесс приготовления

Чечевицу и булгур сварите заранее. Чечевицу лучше замочить на несколько часов, после чего варить 25 минут, воду слить. Булгур можно отварить без замачивания (20 минут на медленном огне) в соотношении с водой 1:2.
Промойте холодной водой авелук. Сделать это лучше несколько раз, сливая воду. Затем залейте авелук водой на 1 час. Откиньте размоченный авелук на дуршлаг, дайте воде стечь. Нарежьте авелук на кусочки.
Почистите лук, порежьте его на кубики. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистости.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте в закипевшую воду соль, после чего выложите авелук, отваренные заранее чечевицу и булгур, убавьте нагрев до слабого. Положите также в кастрюлю обжаренный лук, любимые специи. Варите суп 10 минут на медленном огне.