Ашрыкъ

Процесс приготовления

1. Промываем и замачиваем горячей водой с вечера слегка дробленную кукурузу, она увеличивается в 2-3 раза, набухает а утром ставим вариться (долго — около часа). Отдельно варим фасоль (которую тоже замочили с вечера, но уже холодной  водой). Отдельно готовится поджарка,  для которой лук пассируется с паприкой,  красным острым перцем и добавлением специального корня — «морена красильная» (щк1эпль) — в итоге поджарка получается ярко-красной, маслянистыми каплями. То есть получается, что вы задействовали: 1 кастрюлю для кукурузы, еще 1 — для фасоли и сковородку для поджарки. В конце варки кукурузы можно добавить вяленое мясо сразу в суп, а можно положить мясо уже при подаче — это кто как хочет и любит. Когда кукуруза и фасоль сварятся — соединяем их, для чего в кастрюлю с кукурузой добавляем фасоль (без отвара!).  Если делать все-все по традиционному  народному рецепту — добавляют по горстке рис, пшено, перловку и другие имеющиеся в доме крупы. Добавляем молоко, солим, и доводим до готовности. В глубокую тарелку нарезают мелкими кусочками свежий сыр (брынза), более длинными кусочками нарезают вяленое мясо, все это заливают горячим супом и добавляют немного поджарки ( пол чайной ложки).