Белгородские щи

Питание детей Питание 60+ Супы

721

Национальный рецепт: Белгородская область

За несколько веков белгородская кухня впитала в себя элементы различных культур и народностей, вобрала в себя многое от казачьей, западно- и южнорусской кухонь. Белгородские щи - типичный представитель западно-русской кухни.

Ингредиенты

Говядина с косточкой 200 шт.
Перец 2 г
Капуста 1 кг
Картофель 2 шт.
Репчатый лук – 1-2 головки 1 шт.
Помидоры – 5-6 шт. 5 шт.
Морковь 2 шт.
Сладкий болгарский перец 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Зелень петрушки и укропа 50 г
Соль 5 г

Процесс приготовления

Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, удалите накипь и отставьте вариться на медленном огне. Затем выньте его, отделите от кости, измельчите, дайте остыть.
Мелко нашинкуйте свежую капусту. Выложите капусту в мясной бульон, затем нарезанный кубиками картофель. Посолите, сладкий болгарский перец нарежьте мелкой соломкой и всыпьте в бульон.
Томаты пропустите через мясорубку и смешайте с бульоном. Спассеруйте лук, добавьте в него нарезанную соломкой морковь, немного обжарьте и выложите в бульон. Муку смешайте с водой и влейте туда же. Заправьте перцем, лавровым листом, измельчённым мясом.
Дайте прокипеть. Заправьте зеленью петрушки. Подавайте на стол горячим.