Бутерброд с фасолевым паштетом

Закуски

5865

Рецепт этих бутербродов я нашла перед приходои в гости подруги-вегетарианки. Хотелось порадовать ее чем-то вкусненьким. Мой выбор пал на фасолевый паштет, потому что белок бобов близок к белку животных и приравнивается к диетическим куриным яйцам. Поэтому фасоль полезна при вегетарианском питании и при постах.

Ингредиенты

Фасоль 200 г
Лук 1 шт.
Вешенки 150 г
Кинза 30 г
Растительное масло 50 г
Хлеб для тостов 2 шт.

Процесс приготовления

Начнем с приготовления паштета. Прежде всего, замачиваем фасоль на ночь в большой ёмкости с водой. Затем, утром сливаем воду, заливаем новую и ставим вариться. После первых 15 минут варения сливаем воду и заново льем туда свежую и оставляем вариться до состояния готовности.
Шинкуем лук, жарим, пока он не станет мягким. Добавляем грибочки, солим, добавляем специи и держим 2 минуты на тихом огне. После этого студим получившуюся массу.
Берем отваренную фасоль, растительное масло и кинзу. Кладем это всё в блендер и измельчаем и взбиваем до состояния нежного пюре. Добавляем туда грибы и снова измельчаем в блендере, но в этот раз не так сильно: грибочки должны ощущаться при употреблении в пищу. Солим и добавляем специи.
На этом наш паштет готов, и мы подготавливаем хлеб, а именно берем ломти любого хлеба, который Вам нравится (мы использовали злаковый) и сушим их в тостере. После этого наносим на получившиеся тосты паштет и кладем сверху веточку петрушки или лист зелёного салата.
Бутерброды готовы, можно подавать к столу.