Чили кон карне

Питание 60+ Закуски Еда для иммунитета

1043

Несмотря на то, что чили кон карне (chili con carne) ассоциируется с Мексикой, на самом деле, возникло оно на юго-западе США, там, где смешение культур породило новую кухню, именуемую "текс-мекс" (другими словами, техасско-мексиканская). Но даже этими двумя странами всё не ограничивается. Изначально (ещё до вхождения в состав США) Техас был под влиянием испанцев. Именно тогда смесь испанских и мексиканских блюд заложила основы текс-мекс. И уже много позже в неё влились доступные американские продукты. Что касается самого чили кон карне, то в нём можно проследить влияние всех трёх культур. Тушёные блюда с перцем ведут свою историю от самих ацтеков. Испанские колонизаторы добавили мясо в качестве основного ингредиента. Ну а американская земля постепенно осовременивала все ингредиенты.

Ингредиенты

Масло оливковое — по вкусу 10 г
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 1 шт.
Фарш мясной (говяжий) 420 г
Томатная паста 3 ст. л.
Помидор 1 кг
Фасоль (красная) 480 г
Вода 375 мл
Кубик бульонный (говяжий) 1.5 шт.
Сахар 1.5 ч. л.
Соль (по вкусу) 2 г
Перец черный (по вкусу) 2 г
Паприка сладкая 2 ч. л.
Пармезан (по вкусу) 20 г
Смесь чили 5 г
Перец кайен 1 ч. л.
Паприка сладкая 4 ч. л.
Тмин 5 ч. л.
Порошок чесночный 2 ч. л.
Порошок луковый 2 ч. л.
Орегано 2 ч. л.

Процесс приготовления

В большой кастрюле разогреть масло. Добавить лук, обжарить его. Выдавить чеснок, обжарить еще пару минут. Добавить паприку (или болгарский перец) и обжаривать до прозрачности лука.
Увеличить огонь, добавить фарш, обжарить до подрумянивания.
Добавить 4 чайный ложки (с горкой) смеси чили. Готовить пару минут.
Добавить фасоль, перемешать.
Добавить помидоры и томатную пасту, перемешать.
Добавить воду, сахар, раскрошить говяжий бульонный кубик, посолить, поперчить. Довести до кипения. Если выбрали долгий способ приготовления, то готовим на маленьком огне под крышкой, около 1.5-2 часов. Если быстрый, то 30-40 минут на среднем огне без крышки. Я, конечно, рекомендую долгий способ приготовления. Так выйдет вкуснее и насыщеннее. Ближе к концу, можно попробовать на соль, перец, чили и добавить, по необходимости.