Чылкаан — рыбная каша

Эвенки — один из самых многочисленных северных народов, сохранивший самобытность и традиционные верования. Живут они на территории Северной и Восточной Сибири, частью которой является Красноярский край. Эвенки одинаково любят ходить на охоту и рыбачить, поэтому блюда из мяса и рыбы являются их основным рационом. Из рыбы они в основном варят супы, а ещё готовят чылкаан, который также называют «кашей» - это варёная рыба, перемолотая со свежими ягодами.

Морошка - вкусная северная ягода.

Рыбу нужно сперва промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Затем её опускают в солёную горячую воду – варится рыба в ней на слабом огне до готовности. Отваренную тушку нужно очистить от костей, нарезать на крохотные кусочки и оставить остужаться. В это время морошку промыть и процедить, чтобы ягоды остались без воды. Остывшую рыбу соединить с ягодной смесью и перемешать, раздавливая до кашеобразного состояния. На стол блюдо подаётся горячим, при желании его можно украсить свежей зеленью.