Домашний хумус

Процесс приготовления

1. Нут промойте, замочите в холодной воде и оставьте на ночь. На следующий день слейте воду, залейте новую и поставьте нут вариться на слабом огонь (примерно на 2 часа, до размягчения). Можно использовать и готовый вареный нут в банке – для ускорения процесса. Кстати, иногда я также добавляю в хумус вареную чечевицу или турецкую смесь для супа – получается интересный вкус.

   

2. Слейте жидкость, оставив один стакан про запас. Засыпьте нут в блендер, добавьте оливковое масло, нарезанный чеснок (его можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы вкус был мягче), тхину и лимонный сок, молотую паприку.
   Тхина у меня готовая, но если у вас не получилось купить, то пасту можно приготовить дома. Нужно слегка поджарить кунжут (смотрите, чтобы не горел), а затем перетереть его с обычным растительным маслом в блендере.

   

3. Немного посолите и взбейте до гладкой консистенции. Если будет получаться слишком густо, можно добавить жидкость, которую мы оставили после варки.
   При подаче хумус можно украсить цельным нутом, немного полить оливковым маслом. Мне нравится вариант подачи с кунжутом, зеленым луком и чили. К нему можно подсушить на сковороде кусочки лаваша.