Домашний соус барбекю

Соусы

1328

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идет быстрая и удобная еда, а к ней – соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптирован под наш вкус.

Ингредиенты

Кетчуп 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок (больших) 3 зубчика
Мед 1 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Уксус (яблочный) 2 ст. л.
Перец красный жгучий 1/4 ч. л.
Соус (вочестерширский) 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.

Процесс приготовления

Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в нее мелко порезанный лук и чеснок. На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.
Добавляем в сковороду мед и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что все очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.
Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопченый аромат. Гордон Рамзи использует копченую паприку, чего и вам желаю.
Добавляем ворчестерширский соус и яблочный уксус. Ворчестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп. Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.