Домашняя дижонская горчица

Соусы

349

Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего. Горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Ингредиенты

Семена горчицы (желательно темные и светлые) 50 г
Вино белое сухое 25 г
Уксус (белый бальзамик) 25 г
Соль (морская ) 0,5 ч. л.
Масло оливковое (не экстра верджин) 2 ст. л.
Мед (жидкий, лучше кленовый сироп (или по вкусу)) 4 ч. л.
Эстрагон 1 щепотка
Смесь перцев 0,5 ч. л.
Вода 2 ст. л.

Процесс приготовления

Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать.
Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов. Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя.
Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. На следующий день вкуснейшая горчица будет готова.