Фасолевый паштет

Процесс приготовления

1. Фасоль перед приготовлением паштета необходимо промыть. Далее замачиваем ее в холодной воде на 3–4 часа. После истечения указанного времени воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить. Заливаем фасоль свежей порцией воды и помещаем на плиту. Доводим фасоль до кипения и варим ее на среднем огне от 30 до 50 минут. Готовность фасоли определяем на вкус. Можно добавить лавровый лист во время варки фасоли, от этого она станет еще ароматней. Готовая фасоль должна быть мягкой. Отвар не выливаем, просто сцеживаем в чашку, он нам еще пригодится.

   

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и измельчаем до кубиков среднего размера. Если вы любите остренькое, с ароматом чесночка, то его также можно ввести в рецепт цимеса. Правда, 1–2 зубчиков будет достаточно.

   

3. Далее необходимо обжарить измельченный репчатый лук. Делаем мы это на раскаленной сковороде, которую не забываем полить растительным маслом. Обжаривать лук необходимо на среднем огне в течение 2–3 минут, до золотистого оттенка. Затем снимаем сковороду с огня и даем луку охладиться при комнатной температуре.

   

4. Добавляем в отварную фасоль небольшое количество отвара, в котором она варилась, и взбиваем ее в блендере. Или можно использовать для
   измельчения фасоли мясорубку. К фасолевой массе добавляем 2/3 обжаренного лука, а также чеснок по желанию, специи и соль по вкусу. Хорошенько взбиваем фасолевый паштет до равномерного измельчения и смешивания между собой всех ингредиентов. Цимес из фасоли готов!