Фирменный рецепт «Формулы еды»: салат табуле с полбой

20 августа на телеканале «Россия-1» вышел 32-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда «Формулы еды» отправилась в Татарстан, чтобы узнать, как там выращивают одну из самых древних зерновых культур, полбу. В Татарстане работает крупнейшее в России предприятие по переработке этой крупы. Это производство снабжает крупой всю страну, от Хабаровска до Калининграда: 70% полбы и изделий из нее – именно отсюда.

Полба известна людям с древности, и сегодня эта культура – настоящий хит среди поклонников здорового питания. В частности, из-за низкого гликемического индекса: зерно полбы обрабатывают вместе с оболочкой, в результате чего крупа или мука из него значительно дольше переваривается, обеспечивая чувство сытости. Именно поэтому от хлеба из полбы не набирают лишний вес. А еще полба содержит витамины группы В, помогающие обеспечить клетки достаточным количеством энергии и отвечающие за кровоснабжение сосудов головного мозга. Это важно для людей в возрасте, так как помогает предотвратить развитие сосудистой деменции.

Шеф-повер Станислав Корнилов предложил назвать зеленый салат с полбой, который они приготовили вместе с ведущими, «полбуле», то есть, табуле по-русски.

Вам понадобится:

• Полба – 2 ст.л.
• Руккола – 100 г
• Помидоры черри – 5 шт.
• Кедровые орехи – 20 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сок лимона – по вкусу