Фирменный рецепт от «Формулы еды»: осетинский пирог

Восемнадцатый выпуск передачи «Формула еды» вышел 6 мая на канале «Россия-1». Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Северную Осетию и узнали все об осетинском сыре.

В финале программы ведущие под руководством шеф-повара Якоба Хубулова приготовили осетинский пирог.

Процесс приготовления:

Натрите сыр, нарежьте зелень и перемешайте. Затем приготовьте опару. Для этого нужно подогреть молоко, добавить в него сахар, соль, дрожжи и муку, хорошо перемешать и оставить в теплом месте до тех пор, пока масса не поднимется (30–40 минут).

Когда тесто подошло, сделайте из него большой блин. В центр блина выложите начинку и распределите ее по поверхности. Края блина соберите и защепите в центре (будет похоже на большой хинкали). Затем распределите начинку по всей площади, аккуратно приминая пирог. Положите в форму, застеленную пергаментом, и поставьте в духовку на 7–10 минут (температура 300 градусов). 

Кстати, осетинский сыр можно заменить адыгейским, брынзой или гаудой.