Фирменный рецепт от «Формулы еды»: ризотто из полтавской крупы

8 июня в эфир вышел 23-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз съемочная группа поехала в Республику Башкортостан и узнала все о полезных свойствах полтавской крупы, которую делают из твердых сортов пшеницы.

В финале ведущие вместе с шеф-поваром Михаилом Нафтуловичем приготовили ризотто (или кашотто) из полтавской крупы. Также зрители узнали о трех главных правилах варки крупы. Во-первых, ее нужно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы уменьшить время приготовления, но сохранить все полезные свойства; во-вторых, крупу нужно добавлять в кипящую воду; в-третьих, кашу следует варить на медленном огне.

Процесс приготовления:

Промываем полтавскую крупу, обжариваем нарезанные лук и чеснок на оливковом масле, добавляем к ним крупу, небольшими порциями вливаем куриный бульон и постоянно помешиваем. Когда ризотто будет почти готово, добавляем сливочное масло и большую часть натертого пармезана. Оставшийся сыр и зелень используем для украшения при подаче.