Гаспачо овощной с перцем

Супы Овощи Витамины

387

Андалусийский холодный суп гаспачо встречается в крестьянских меню центра и севера Испании.

Ингредиенты

Огурцы 1 шт.
Помидоры 1 кг
Болгарский перец (красный и зеленый) 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Вода 1 л
Каперсы 3 ст. л.
Зеленый лук 1 г
Чеснок 1 шт.
Уксус (хересный) 3 ст. л.
Оливковое масло (или любое растительное) 5 ст. л.
Базилик 100 г
Перец черный молотый 5 г
Соль 5 г

Процесс приготовления

Для начала все овощи тщательно моем и очищаем от кожицы огурцы. С помидоров, хорошенько обдав их кипятком, снимаем кожицу и желательно избавляем от семян. В результате у нас должна остаться только томатная мякоть.
Огурец и перец (также очищенный от семян) нарезаем аккуратными кубиками и делим на три кучки. По одной кучке откладываем в сторону, а остальное укладываем в миксер вместе с помидорами и тщательно дробим, превращая в кашицу.
Добавляем соли, перца по вкусу и немного уксуса, а также острый перчик и каперсы. Можно добавить измельченный зубчик чеснока.
Полученную массу перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Туда же отправляем отложенные ранее кубики огурца и перца. Красиво режем: зеленый лук, базилик брусочками и кладем все в наш гаспачо. Вливаем немного растительного масла, размешиваем и ставим в холодильник.