«Готовь как шеф»: Вяленая свёкла с йогуртовым кремом

Здоровое питание Полезные продукты

1204

«Готовь как шеф»: Вяленая свёкла с йогуртовым кремом

В эфир телеканала «Пятница» вышел восьмой выпуск осеннего сезона кулинарного шоу «Готовь как шеф» с Виталием Истоминым.

Программа подготовлена при информационной поддержке проекта «Здоровое питание», реализуемого Роспотребнадзором в рамках нацпроекта «Демография».

В текущем выпуске шеф-повар предложил приготовить полезный перекус: вяленую свёклу с йогуртовым кремом.

Ингредиенты

Свекла вареная очищенная 2-3 шт.
Свекла свежая 3-4 шт.
Смородина черная 60 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Йогурт легкий 150 г
Орех грецкий 20 г
Соль по вкусу 2 г

Процесс приготовления

Берем 2-3 свеклы, отвариваем, затем чистим от кожуры. Нарезаем небольшими кружочками, где-то сантиметр, не больше. Берем противень, раскладываем свеклу и отправляем в духовку. Ставим температуру на 50 градусов, а таймер на 2 часа. Свекла не должна запечься, нам нужно, чтобы из нее выпарилась жидкость. Тогда она по консистенции будет похожа на цукаты.
Готовим йогуртовый крем. Берем самый обычный и полезный йогурт, без добавок, откидываем его на марлю. Через некоторое время сыворотка начнет отслаиваться и стекать в миску, а сама масса будет становиться плотнее. Но для этого нужно убрать всю эту конструкцию в холодильник и подождать пару часов.
Вторую часть сырых свекл (3-4 шт) натираем на терке и отжимаем через марлю. Добавляем черную смородину – можно взять замороженную и ставим на огонь. Добавляем пару ложек оливкового масла. Ягоды начали давать сок, поэтому, не спеша помешиваем ложечкой и ждем пока выпарится жидкость.
Достаём свекольные кружочки из духовки. Отправляем в кастрюлю вместе со свекольно-ягодным соусом.
Достаем из холодильника йогуртовый крем. Проверяем, что йогурт стал плотным, почти как крем-сыр. Заправляем его лимонным соком и каплей оливкового масла. Перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху кружочки свеклы и посыпаем грецким орехом.