Губадия ПП с рисом и изюмом, курагой и черносливом

Здоровое питание Еда для иммунитета

5291

Губадия ПП с рисом и изюмом, курагой и черносливом

Национальный рецепт: Республика Татарстан

Губадия - татарский пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений на больших торжествах. И в сладком, и в мясном варианте обязательно присутствуют сухофрукты. Изюм, урюк, чернослив по татарским приданиям являются своеобразными оберегами от всего плохого, от дурного глаза. Фишка этого пирога — особенный ингредиент «корт» или «кырт», красный, сухой творог.

Ингредиенты

Мука рисовая 60 г
Мука цельнозерновая 20 г
Масло растительное 10 г
Вода 50 мл
Соль 2 г
Сода 2 г
Творог корт 50 г
Рис 40 г
Курага 10 г
Изюм 10 г
Чернослив 10 г

Процесс приготовления

Два вида муки, соль, соду и воду смешиваем. Тесто вымешивается не очень долго, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Делим на две части, побольше и поменьше.
Замесить нетугое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
Курагу, чернослив и изюм залить горячей кипячёной водой. Оставить на 10 минут, чтобы сухофрукты размягчились. Затем слить воду. Сухофрукты нарезать кубиками и перемешать с варёным рисом.
Из большей части теста раскатать лепёшку диаметром 12 см, из меньшей – кружочек 4-5 см. На большую лепёшку выложить корт и рис с сухофруктами.
Поверх начинки положить маленький кружок теста. Поднять края нижнего круга и начать защипывать с крышечкой
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут до румяного цвета.
Губадия готова.
Приятного аппетита или Ашларыгыз тямле булсын!