Ирландский суп из бараньих почек

Супы

675

Попробуй приготовить ирландское блюдо на обед или ужин! Наша кума была в командировке в Ирландии и привезла оттуда шикарный рецепт ирландского супа. Попробовав это кушанье, я решила попотчевать таким супчиком свою семью. После удачного эксперимента делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты

Почки бараньи 700 г
Кулинарный жир 40 г
Лук репчатый 160 г
Мясной бульон 2 л
Перец горошком черный 10 шт.
Перец черный молотый 1 щепотка
Тимьян, чабрец 20 г
Лавровый лист 1 шт.
Морковь 160 г
Лимонный сок 20 мл
Морская соль 1 щепотка

Процесс приготовления

Подготовьте почки, удалив пленку, покрывающую их. Разрежьте почки пополам и нарежьте толстыми ломтиками.
Нагрейте сковородку на среднем огне, выложите кулинарный жир, дайте ему растопиться. Лук очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите на сковородку и обжаривайте примерно 5–6 минут, периодически помешивая. Добавьте почки к луку и обжарьте их с каждой стороны.
Влейте бульон в кастрюлю, выложите в него обжаренные почки с луком, добавьте молотый перец и горошком, веточки тимьяна и лавровый лист, посолите. Отправьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне под закрытой крышкой примерно 2 часа.
Морковь почистите, нарежьте тонкими кружочками, добавьте в бульон и варите еще 45 минут. Из готового супа извлеките веточки тимьяна и лавровый лист, а также горошинки перца с помощью шумовки. Добавьте лимонный сок.